Лимоны и лаймы принадлежат к семейству цитрусовых. Это делает их диабет суперпродуктов, по данным Американской ассоциации диабета. Цитрусовые хорошо известны благодаря высокому содержанию витамина С, но высокое содержание растворимой клетчатки в лимонах и лаймах дает людям с диабетом наибольшую пользу.
Растворимые волокна
Растворимая клетчатка, содержащаяся в кожуре, соке и мякоти лимонов и лаймов, может помочь вам лучше справляться с диабетом. Растворимая клетчатка может помочь стабилизировать уровень глюкозы в крови, помогая замедлить усвоение организмом сахара в кровь. Растворимая клетчатка также может помочь снизить артериальное давление и снизить уровень липопротеинов низкой плотности или «плохого» холестерина ЛПНП. Кроме того, растворимые волокна могут помочь уменьшить воспаление ваших кровеносных сосудов. Диабет увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний, высокого кровяного давления и инсульта.
Лимонные Рецепты
Лучшие рецепты с участием лимонов включают кожу, сок и мякоть фруктов. Попробуйте приготовить лимонный соус для винегрета для салатов. Используйте свежий лимонный сок с мякотью, лимонной цедрой, уксусом, оливковым маслом и перцем или попробуйте приготовить лимонный укропный соус для лосося. Этот рецепт требует свежего лимонного сока с мякотью, цедры лимона, укропа, нежирного йогурта и яичных белков. Простые, повседневные варианты включают добавление свежего лимонного сока с мякотью и лимонной цедрой в ледяную воду, чай со льдом, нежирный творог или обезжиренный йогурт.
Рецепты извести
Ищите рецепты, которые включают сок, кожуру и мякоть из лайма. Попробуйте приготовить домашнюю сальсу. Используйте свежий сок лайма с мякотью, цедрой лайма, помидорами, луком, черной фасолью, кинзой и оливковым маслом. Или попробуйте приготовить рыбу на гриле. Смешайте сок лайма с мякотью, лаймовой цедрой и оливковым маслом, и намазывайте рыбу на гриле. Также можно приготовить салат из огурцов с лаймом. Смешайте нарезанные огурцы в соусе, который включает сок лайма, мякоть лайма, цедру лайма, укроп, перец и обезжиренный йогурт. Для простых, повседневных блюд попробуйте добавить сок лайма с мякотью и цедрой к дикому рису, средиземноморскому салату или бутерброду с фалафелем лаваш
Соображения
Помимо содержания витамина С и растворимых в сердечной ткани волокон, лимоны и лаймы прекрасно вписываются в план здорового питания при диабете, поскольку оба плода обладают низким гликемическим индексом. Это означает, что употребление лимонов или лаймов не должно вызывать скачков уровня глюкозы в крови. Кроме того, лимоны и лаймы содержат очень мало калорий. Другие цитрусовые, содержащие витамин С и растворимую клетчатку, включают грейпфрут и апельсины.
