Как и в случае с другими овощами, картофель необходимо правильно вымыть, прежде чем его можно будет приготовить и съесть - подумайте обо всех местах, где он был, и о всех людях, которые с ним обращались, когда он пробирался с поля на рынок.
Но есть несколько важных моментов, о которых вы должны помнить не только во время чистки картофеля, но и до и после, особенно когда вы покупаете его и когда храните.
Выбор хорошего картофеля
Хотя некоторые люди склонны думать о картофеле как о крахмале, таком как рис или макароны, они категорически относятся к овощам, и Сеть за здоровую Калифорнию объясняет, что они являются отличным источником витамина С, витамина В6, калия и ниацина. Когда вы собираете картофель в продуктовом магазине или на фермерском рынке, выбирайте картофель, который будет твердым и гладким. Вы хотите избежать картофеля, который сморщился, ушибся, вырос или зеленый.
Однако, если вы вернетесь домой и поймете, что выбрали картофель с одним из этих нежелательных качеств, вам не нужно выбрасывать весь картофель. По совету Университета штата Северная Дакота, эти зеленые пятна просто из-за хлорофилла. Вы не должны есть их, но вы можете легко отрезать зеленые части и выбросить их. То же самое с любой частью картофеля, который вырос.
Мыть картошку
Прежде чем мыть картошку или другие овощи, Управление по контролю за продуктами и лекарствами рекомендует мыть руки в течение 20 секунд с мылом и теплой водой. Промойте овощи перед тем, как почистить или нарезать их, чтобы нож не переносил грязь или бактерии с внешней стороны картофеля внутрь. Обязательно срежьте все поврежденные или поврежденные места, где грязь может попасть и задержаться.
В большинстве случаев, согласно USDA, достаточно промыть картофель под холодной проточной водопроводной водой, чтобы удалить любую грязь или загрязнения. Вы не должны использовать моющие средства или мыло, так как они могут оставить следы, которые вы не хотите проглатывать. Как указывает Министерство сельского хозяйства США, растительные моющие средства не были одобрены Управлением по контролю за продуктами и лекарствами. Вы можете, однако, использовать щетку, чтобы вычистить картофель.
Расширение Университета штата Колорадо подчеркивает, что проточная вода должна быть не более чем на 10 градусов по Фаренгейту холоднее, чем ваши продукты, и если вы предпочитаете замочить картофель, а не полоскать его, вы должны делать это в чистой миске, а не в раковине, потому что ваш слив может питать бактерии.
Важно, что вы моете картошку прямо перед тем, как ее готовить. Если вы моете их и не пользуетесь ими сразу же, согласно данным Университета штата Северная Дакота, любая оставшаяся влага может способствовать порче, пока они хранятся. Если вы не используете свой картофель сразу же, храните его немытым при температуре от 45 до 50 градусов по Фаренгейту. Они будут храниться в течение нескольких недель. Не храните их в холодильнике, потому что это изменит их крахмальные соединения на сахар.
Стоит отметить, что, хотя мытье продуктов важно, проблемы с безопасностью пищевых продуктов с картофелем чаще связаны с неправильным охлаждением. Держите приготовленный картофель выше 140 градусов по Фаренгейту и не оставляйте его при комнатной температуре более двух часов. Если у вас есть остатки, немедленно храните их в холодильнике при 40 градусах по Фаренгейту и используйте их в течение трех дней.
