Отрезанные свиные отбивные относительно постные, особенно мясо, взятое из центральной части поясницы. Обжаривание мяса в чугунной сковороде, а затем передача свиных отбивных в духовку для завершения приготовления поможет запечатать натуральные соки. Ароматы свиных отбивных хорошо сочетаются со сладкими и терпкими вкусами красного вина и инжирного соуса. Как только свиные отбивные закончат готовить, положите их на блюдо и накройте фольгой. Это время отдыха ослабляет соки и перераспределяет их по всему свиным отбивным.
Шаг 1
Нагрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту.
Шаг 2
Приправьте по вкусу каждую сторону свиных отбивных с солью и перцем.
Шаг 3
Нагрейте оливковое масло в тяжелой негорючей духовке на среднем огне.
Шаг 4
Обжарьте свиные отбивные в течение одной-двух минут с каждой стороны, пока они не подрумянятся.
Шаг 5
Переложите свиные отбивные в духовку и поджаривайте примерно восемь минут или пока внутренняя температура не достигнет 145 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Накрыть приготовленные свиные отбивные с палаткой из фольги и дать им отдохнуть в течение пяти до 10 минут.
Шаг 7
Добавить красное вино и куриный бульон на сковороду.
Шаг 8
Готовьте соус в течение пяти минут, соскабливая любые коричневые кусочки со сковороды.
Шаг 9
Добавьте инжир, тимьян и масло и размешивайте соус, пока масло не растает.
Шаг 10
Сбрызните свиные отбивные соусом из инжира и подавайте.
Вещи, которые вам понадобятся
-
4 бескостных свиных отбивных по центру, толщиной от 1 до 1-1 / 2 дюймов
1 ч. Л. кошерная соль
1 ч. Л. свежий молотый перец
2 ст. Л. оливковое масло
1 стакан куриного бульона
3 ст. Л. красное вино
1/4 стакана мелко нарезанного сушеного инжира
1 ч. Л. нарезанный свежий тимьян
2 ст. Л. масло несоленое
Чаевые
Свиные отбивные очень вкусные с картофелем или рисом и свежим зеленым салатом.
