Готовить свежие морские гребешки так просто, что большинство людей думают над этим и переваривают нежных моллюсков. Правильная подготовка морских гребешков зависит от времени, а также от приправы и способа приготовления. Мясо морского гребешка начинает нежно и ужесточается во время приготовления, поэтому очень важно готовить его только до готовности. Многие рецепты требуют панировки или сливочных соусов, но морские гребешки, естественно, содержат мало жира, поэтому, чем проще вы готовите сырые гребешки, тем они здоровее.
Выпечка
Запекание морских гребешков не готовит их так быстро, как жарка на сковороде или жарить на гриле, но делает блюдо более нежным без заметной внешней корочки. Хитрость выпекания морских гребешков без их сушки состоит из трех этапов. Готовьте их на сильном огне, увлажняйте и не готовьте слишком долго. Убедиться, что они здоровы, это самая легкая часть. Просто не добавляйте ничего, что содержит большое количество жира, сахара или соли. Духовка 450 F, брызги лимонного сока и перца и 10 минут - все, что вам нужно для вкусных запеченных морских гребешков.
Поджаривание
Быстрое приготовление под сильным жаром выявляет нежную хрустящую морскую гребешок всего за несколько минут. Смажьте гребешки оливковым маслом, чтобы они не подрумянились слишком быстро или не высохли. Это добавляет следовые количества жира, но в оливковом масле очень много омега-3 жирных кислот, которые помогают регулировать уровень холестерина. Жарьте свои гребешки не более 5 минут, переверните их и жарьте еще минуту.
Пан-жарки
Жареные морские гребешки прорезают наружу и позволяют внутренним жарам достичь кремового совершенства. Сначала разогрейте сковороду и добавьте оливковое масло и немного чеснока для вкуса. Положите гребешки сразу. Они готовят так быстро, что, если вы добавите их по одному, первые будут сделаны до того, как вы положите их на сковороду. Две-три минуты на стороне - это все, что им нужно. Они сделаны, когда они полностью непрозрачны, когда нарезаны вилкой.
Жечь
Морские гребешки хорошо держатся на гриле, если вы можете не дать им проскользнуть через стойку. Наденьте гребешки на шампуры, проталкивая их из стороны в сторону, а не сверху вниз. Смажьте их нарезанными овощами или используйте два параллельных шампура, чтобы гребешки не переворачивались при переворачивании. Две-три минуты на сторону на смазанном маслом средне-высоком гриле - все, что вам нужно.
