Атлантическая треска, которую также иногда называют scrod или сига, является совершенно другой рыбой из тихоокеанской трески, также называемой треска Аляски, серая треска или настоящая треска. В то время как оба типа трески имеют разные профили питательных веществ, согласно данным веб-сайта Ask Dr. Sears, треска является одной из рыб с наибольшим количеством белка на калорию.
Калории и Макронутриенты
В 3 унции порции вареной атлантической трески содержится 81 калория, 19, 4 грамма белка и 0, 7 грамма жира, а также 47 миллиграммов холестерина или 16 процентов суточной нормы. Такое же количество тихоокеанской трески содержит 72 калории, 15, 9 грамма белка и 0, 4 грамма жира, а также 48 миллиграммов холестерина. Поскольку треска с низким содержанием жира, она не является хорошим источником омега-3 жиров, обеспечивая всего около 134 мг этого необходимого жира на порцию из 500 мг в день, рекомендованных Академией питания и диетологии.
Содержание витамина B
Витамины группы В являются единственными витаминами, содержащимися в значительных количествах в треске. Эти витамины необходимы для здорового обмена веществ и функционирования нервной системы, а также помогают сохранить здоровье ваших волос и кожи. Каждая порция атлантической трески обеспечивает 11 процентов суточной нормы, или DV, для ниацина, 12 процентов DV для витамина B-6 и 15 процентов DV для витамина B-12. Тихоокеанская треска содержит больше витамина B-12 с 33 процентами DV на порцию, но только 6 процентов DV для ниацина и витамина B-6.
Фосфор и селен
Основными минералами, выделяемыми треской, являются фосфор, который необходим для формирования ДНК и гемоглобина в эритроцитах, и селен, который также помогает формировать ДНК и действует как антиоксидант, ограничивая повреждение клеток от соединений, называемых свободными радикалами. Часть атлантической трески весом 3 унции содержит 12 процентов DV для фосфора и 46 процентов DV для селена, тогда как такое же количество тихоокеанской трески обеспечивает 29 процентов DV для фосфора и 34 процента DV для селена.
Вопросы экологии и безопасности
Атлантическая треска - один из видов морепродуктов, который наименее загрязнен ртутью, поэтому даже беременным женщинам безопасно потреблять до 12 унций в неделю. Тихоокеанская треска, вероятно, содержит немного более высокие уровни ртути, поэтому беременным женщинам не следует употреблять более шести порций по 6 унций в месяц. Если вы хотите выбрать наиболее экологичный вариант, избегайте тихоокеанской трески, пойманной вблизи Японии или России, и атлантической трески, пойманной в Соединенных Штатах или Канаде, за исключением того, что вылавливается в Мэнском заливе, рекомендует использовать Монтерейский залив Aquarium Seafood Watch.
