Сом с высоким содержанием белка, низким содержанием жира и хорошим источником необходимых витаминов и минералов, таких как витамин B-12 и фосфор. Порция сома в 3 унции также богата омега-3 жирными кислотами, что связано с уменьшением риска сердечных заболеваний. Чтобы максимизировать пользу для здоровья, которую вы получаете от употребления в пищу сома, избегайте жарки в пользу методов приготовления, которые содержат мало или совсем не добавляют жира. По возможности выбирайте сома, выращиваемого в Соединенных Штатах, поскольку в нем мало загрязняющих веществ, таких как ртуть.
Молниеносный
Чтобы приготовить сома с минимальным количеством добавленного жира и как можно меньше времени, приготовьте его на гриле, рекомендует обозреватель еды и автор кулинарной книги "New York Times" Марк Биттман. Приготовление филе сома займет не более четырех минут, если бройлер предварительно нагрет, а рыба расположена как можно ближе к нагревательному элементу. Слегка смажьте филе оливковым маслом и приправьте солью, перцем, чесноком и любыми травами или специями, включая свежий укроп, тимьян или петрушку.
Обжаренная печь для жарки
Жаркое во фритюре является классическим способом приготовления сома, но оно может добавить слишком много жира в ваш рацион. Вместо этого замочите филе сома в нежирном или нежирном молоке, покройте панировочными сухарями или японским панко - выбирайте цельнозерновые крошки для большего количества клетчатки - и запекайте рыбу на сковороде, покрытой антипригарным спреем. Если хотите, используйте измельченные кукурузные хлопья, крендели или крекеры. Для людей, придерживающихся диеты с низким содержанием углеводов, измельченные орехи, такие как орехи пекан, могут заменить некоторые или все хлебные крошки.
Обезжиривание Браконьерство
Приготовление рыбы из рыбы - это приготовление филе в слегка кипящей жидкости. Не нужно добавлять жир. Основная жидкость для браконьерства может состоять из бульона или воды, приправленной травами и специями, хотя можно использовать любую жидкость или комбинацию. Например, чтобы получить азиатского сома, вымесите филе в смеси куриного или овощного бульона, белого вина, соевого соуса и свежего рубленого имбиря и чеснока. После того, как вы добавили рыбу в жидкость для варения, не допускайте ее кипения - достаточно деликатного кипения, чтобы приготовить рыбу примерно через пять минут.
Обогащенный ароматом пар
