Когда вы делаете йогурт, сыворотка представляет собой жидкость желтоватого цвета, которая стекает, чтобы придать готовому продукту желаемую консистенцию. Вместо того, чтобы отказываться от сыворотки, попробуйте использовать ее в качестве заменителя пахты или воды в выпечке, в качестве питательного дополнения к смузи или в качестве кулинарной жидкости для овсянки, риса, макаронных изделий, картофеля, киноа или бобов. Храните сыворотку в холодильнике или в герметичном контейнере в морозильной камере.
С низким содержанием жира
По данным Cultures for Health, сайта, посвященного предоставлению информации о домашних цельных продуктах, сыворотка, слитая из йогурта, определяется как кислая сыворотка. Кислая сыворотка практически не содержит жиров: всего 0, 9 г общего жира и 0, 6 г насыщенного жира в каждой порции на 1 стакан. В нем также низкий уровень холестерина - каждая чашка содержит 5 миллиграммов, что соответствует примерно 1 проценту от рекомендуемого для здорового взрослого человека суточного предела холестерина в 300 миллиграммов.
Высоко в сахаре
Каждая чашка сыворотки йогурта содержит 12, 6 грамма общих углеводов. Все эти углеводы производятся из простых сахаров, но не из пищевых волокон. Приблизительно от 45 до 65 процентов ваших калорий в день должны поступать с углеводами. Если вы придерживаетесь диеты на 2000 калорий, порция сыворотки на 1 стакан обеспечит от 1 до 1, 2 процента этого требования. Основным сахаром, содержащимся в сыворотке, является лактоза, так как она получается из молочных продуктов. Если вы не переносите лактозу или иным образом избегаете лактозы, не включайте в свой рацион сыворотку, полученную из йогурта.
Отличный источник витаминов группы В
Ваше тело нуждается в витаминах группы B, чтобы помочь в метаболизме жиров, углеводов и белков. Они также необходимы для синтеза основных соединений и для здоровья ряда систем органов. Одна порция йогуртовой сыворотки содержит около 0, 4 миллиграмма рибофлавина, также известного как витамин B-2, или почти 31 процент суточной рекомендуемой нормы для мужчин и 36 процентов потребности женщины в день. Сыворотка богата витамином B-12, каждая чашка содержит 0, 7 микрограмма питательного вещества. Это 29 процентов RDA для среднего взрослого.
Высоко в кальции
Здоровые взрослые мужчины и женщины в возрасте от 19 до 50 лет должны ежедневно употреблять не менее 1000 мг кальция. С 116 мг минерала в каждой чашке, сыворотка йогурта содержит более 11 процентов этой рекомендации. Женщинам старше 51 года и мужчинам старше 70 лет требуется 1200 мг кальция в день. Каждая чашка сыворотки обеспечит примерно 10 процентов этого требования. Сыворотка также является хорошим источником фосфора - в каждой чашке содержится 113 миллиграммов, или 16 процентов рекомендуемой суточной нормы для взрослого человека.
