По словам Дэвида Б. Фанкхаузера, росток семян и бобов повышает их уровень витаминов. в Кливлендском университете Клермонт колледж. Проросшие чечевичные бобы содержат витамины А, В, С и Е, которые важны для вашего здоровья в целом. Выращивать семена чечевицы не сложно в домашних условиях, но убедитесь, что приобретенные вами семена предназначены для прорастания. Сушеная чечевица, которую вы найдете в проходе для риса и бобов в супермаркете, не подойдет. Одна чашка проросших ростков семян чечевицы - полезное и вкусное дополнение к бутербродам, супам, рагу и салатам.
Калории
Проросшая чечевица имеет низкое содержание калорий и, в отличие от других источников белка, таких как мясо и птица, не содержит жиров, насыщенных или других веществ. Порция пророщенной чечевицы на 1 чашку содержит всего 82 калории, что делает их мудрым выбором для людей, которые пытаются похудеть или поддерживать здоровый вес.
Витамин С
Витамин С в проросшей чечевице является мощным антиоксидантом, который помогает бороться с признаками старения и помогает в профилактике некоторых видов рака. Он также помогает производить белок коллаген, который необходим для производства кровеносных сосудов, хрящей, связок, кожи и сухожилий, а также для восстановления и поддержания ваших зубов и костей. Витамин С также имеет решающее значение для заживления ран и поддерживает вашу иммунную систему. Каждая чашка проросшей чечевицы содержит 14 процентов дневной нормы этого витамина.
Фолат и калий
Порция проросшей чечевицы на 1 стакан содержит 77 г фолата, витамина В, который имеет решающее значение для производства железа и создания новых клеток. Проросшая чечевица также содержит 248 мг калия, который необходим для работы мышц, а также необходим для здорового функционирования вашего сердца.
Белки и углеводы
Проросшая чечевица очень богата белком, хотя в ней отсутствует метионон аминокислоты, и ее необходимо сочетать с яйцами, молочными продуктами или орехами, чтобы получить полноценный белок. Белок важен для построения и поддержания мышц. Одна чашка чечевицы содержит 17 г углеводов, но, поскольку проросшая чечевица имеет низкий гликемический индекс, они не являются «плохими» углеводами. Употребление в пищу пророщенной чечевицы с коричневым рисом дает вам полный белок и углеводы для получения энергии, не вызывая всплеска инсулина и не приводя к падению уровня сахара в крови, что вызывает чувство голода.
