Марокканская кухня отражает влияние Африки, Ближнего Востока, Индии, Китая и Малайзии. Марокканцы также полагаются на испанскую, португальскую и французскую еду и обычаи, чтобы сформировать свою кухню. Обычаи и ритуалы, окружающие еду, так же важны, как и кухня.
Привычки, основанные на религиозных убеждениях
Некоторые религиозные директивы формируют выбор продуктов питания марокканских людей. Например, свинина запрещена. Люди в Марокко также не едят мясо, которое не было принесено в жертву - практика, называемая кошерной в еврейской традиции и халяльная в мусульманской религии. Другие продукты употребляются как часть религиозных ритуалов, таких как харира, которую едят, чтобы нарушать пост каждый вечер священного месяца Рамадан. Пирожные - это еще одна распространенная еда, которую едят по вечерам во время Рамадана.
Типичные блюда
По словам Рафаэля Чиджиоке Ньоку, автора книги «Культура и обычаи Марокко», обед, называемый рада, является основным блюдом в Марокко, поэтому он также самый большой и часто включает в себя несколько блюд. Большинство семей едят полдень дома вместе, прежде чем вернуться на работу. Еда начинается с зеленых овощей или салатов, называемых тапас, за которыми следует таджин, рагу или суп. Яйца, сваренные вкрутую, хлеб, ягненок или курица и кус-кус также являются частями марокканского обеда. Завтрак, называемый футо, обычно включает в себя хлеб, джем, масло и оливки, а ужин, называемый аша, обычно остается после обеда.
Поделиться Еда
В марокканской культуре многие люди верят в «Аль-Бараку», который относится к типу духовной энергии, которая возникает, когда семьи объединяются, чтобы поесть, согласно статье 2013 года, опубликованной в «Morocco World News». Это означает, что некоторые марокканцы едят коллективно, даже заходя так далеко, что делятся едой из обычных мисок. В то время как некоторые люди в Марокко готовят еду на отдельных тарелках из миски, поставленной на стол, это является частью культуры, в которой каждый может откусить одно и то же блюдо, не ставя его на тарелку.
Общие рецепты и продукты
Одним из наиболее часто употребляемых в пищу продуктов в Марокко является кус-кус, зерно из манной крупы, ячменя, проса или кукурузной муки. Кускус подается как минимум на один прием пищи, обычно на обед, каждый день. Бистея, тип теста, похожий на пирог, также распространен. Основные блюда - жареный ягненок и куриное блюдо, приготовленное с лимоном и оливками под названием «джей эмшмель». Хлеб, орехи, оливки, лук, чеснок, картофель, помидоры, перец, кабачки и фрукты также являются важными компонентами марокканской кухни.
