Рыба-меч, мясистая, мягкая рыба, доступна свежая круглый год, свежая или замороженная, обычно в виде стейков. Вы можете приготовить рыбу-меч различными способами, а приготовление на гриле - быстрая и простая техника, которая обычно занимает около 10 минут. Мягкий вкус рыбы-меча легко принимает маринады, а маринование стейков перед жаркой смягчит и придаст им аромат.
Выберите превосходную рыбу-меч
Шаг 1
Покупайте американскую рыбу-меч, потому что импортная рыба-меч в значительной степени не регулируется и часто вылавливается с использованием противоречивых методов.
Шаг 2
Выберите стейки рыбы-меч с гладкой, серебристой кожей и красными линиями крови, пробегающими твердую плоть. Мякоть может варьироваться от белого до оранжевого; коричневые кровные линии означают, что рыба старше и менее свежа.
Шаг 3
Выбирайте свежую рыбу-меч, которая в основном не имеет запаха, со свежим, чистым запахом.
Прежде чем вы жарите
Шаг 1
Взбейте ингредиенты маринада в стеклянной посуде.
Шаг 2
Поместите свежую или оттаявшую рыбу-меч в маринад, поворачивая стейки, чтобы тщательно покрыть обе стороны.
Шаг 3
Мариновать рыбу-меч при комнатной температуре от 15 минут до одного часа, согласно вашему рецепту.
В печи
Шаг 1
Разогрейте бройлер на высоком уровне в течение 10 минут.
Шаг 2
Поместите решетку духовки на 4 - 5 дюймов ниже нагревательного элемента.
Шаг 3
Выньте стейки меч-рыбы из маринада с помощью щипцов и положите их на жаровню. Поместите кастрюлю в жаровню.
Шаг 4
Жарить меч-рыбу с каждой стороны в течение примерно 4-6 минут на ½ дюйма толщины. Вставьте термометр для мяса в рыбу-меч; внутренняя температура 155 градусов по Фаренгейту указывает на то, что рыба-меч тщательно приготовлена.
Шаг 5
Переложите маринад в кастрюлю и варите его в течение одной минуты на плите. Немного остудите и поливайте рыбу-меч маринадом во время жарки, если хотите.
Шаг 6
Выньте стейки меч-рыбы из жаровни с щипцами и положите их на блюдо. Подавать немедленно.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейки рыбы-меч, пойманные американцами, свежие или замороженные
Стеклянная миска
метелка
Ингредиенты маринада, такие как оливковое масло, сок цитрусовых фруктов, мед, соевый соус, сушеные травы и специи
щипцы
Жаровня или противень
Термометр для мяса
кастрюля
Ковш или большая ложка
Блюдо
Чаевые
Используйте ваш любимый итальянский соус в качестве маринада для рыбы-меч.
Храните свежую рыбу-меч при 32 градусах F до 38 градусов F на срок до двух дней и замороженную рыбу-меч при 0 градусов F на срок до трех месяцев. Оттаивайте замороженную рыбу-меч под холодной проточной водой или в холодильнике, чтобы избежать бактериального загрязнения.
Предупреждение
Фонд защиты окружающей среды и аквариум Монтерей-Бэй рекомендуют избегать импортной рыбы-меч и покупать американскую и сертифицированную рыбу-меч, которая ловится с использованием более устойчивых методов. Поскольку рыба-меч содержит много ртути, FDA рекомендует беременным и кормящим женщинам избегать ее употребления. Фонд защиты окружающей среды рекомендует не более одной порции в месяц для взрослых мужчин и женщин, не достигших детородного возраста.
