Принадлежащие к классу протеолитических ферментов, ферменты папайи и ананаса работают, разбивая белковые молекулы на составляющие их аминокислоты. Эти ферменты, содержащиеся в их соответствующих фруктах, использовались для лечения нескольких заболеваний, включая проблемы с пищеварением и пазухами.
Источники ферментов папайи и ананаса
В то время как фермент папаин происходит из папайи, бромелайн происходит из ананаса. По данным Национального центра комплементарного и комплексного здоровья, ананас или Ananas comosus лучше всего выращивать в тропических или субтропических районах по всему миру.
Папайя или Carica папайя является травянистым растением, которое родом из Центральной Америки. Это также процветает в тропических и теплых, субтропических местоположениях. Короткоживущее дерево дает мясистый, сладкий плод папайи, который на самом деле считается ягодой.
Существует два основных источника ананасового фермента, бромелайн. Первый получен из фруктовой части ананаса и называется фруктовым бромелайном, а второй - из стебля фрукта и назван соответствующим образом стеблевым бромелайном.
Бромелайн, полученный из стебля, является наиболее распространенным сортом, который содержится в ферментных добавках ананаса. Ферменты папайи и ананаса продаются в различных формах, включая капсулы, порошки и даже кремы.
Преимущества ананасовых ферментов
По словам авторов исследования, опубликованного в январе 2017 года Университетом Ага Хана, исследования показали, что бромелайн проявляет противовоспалительные свойства. Фермент был эффективно использован для лечения воспаления, вызванного хирургическим вмешательством, несчастными случаями и ожогами.
Отчет, опубликованный в сентябрьском номере журнала Biomedical Reports за 2016 год, объясняет, что бромелайн способен снижать побочные эффекты антибиотиков. Он также наиболее эффективен в снижении механизмов воспаления в клетках, особенно с точки зрения развития рака и воспалительных заболеваний кишечника. Известно также, что бромелайн помогает уменьшить отеки в носовых ходах, подавить симптомы остеоартрита, а также может применяться местно при ожогах кожи.
В исследовании, опубликованном в Scientific Reports в декабре 2017 года, говорится, что бромелайн также обладает противогрибковыми и антибактериальными свойствами, что делает его эффективным для лечения микробной активности в ранах. Кроме того, согласно авторам отчета за сентябрь 2016 года в « Биомедицинских отчетах», потребление бромелайна у животных помогает предотвратить возникновение диареи, вызванной бактериальными энтеротоксинами у кишечной палочки и холерного вибриона .
Преимущества ферментов папайи
Исследователи, которые провели исследование, опубликованное в мартовском выпуске журнала «Измерение и определение характеристик продуктов питания», опубликованном в марте 2017 года, обнаружили, что ферменты папайи и ананаса эффективны для смягчения кальмара. Однако именно папаин лучше справлялся с уменьшением мышечной массы, чем фермент бромелайн.
MedlinePlus объясняет, что фермент папаин способен расщеплять не только белки, но и углеводы и жиры. Именно эта способность делает его эффективным тендеризатором мяса. Плоды папайи также могут оказывать антиоксидантное, антибактериальное и противовоспалительное действие.
Согласно исследованию, опубликованному в октябре 2017 года в журнале Trends in Food Science & Technology , папаин используется не только для личного потребления. Помимо способности эффективно смягчать мясо, папаин также эффективно используется в кормах для животных, на водоочистных сооружениях, в выпечке и даже в процессе варки.
Согласно Harvard Health, именно папаин в папайе и бромелайн в ананасе могут помочь в облегчении изжоги. Эта протеолитическая природа этих ферментов, потребляемых в качестве добавок, может помочь расщеплять белки в пищевых продуктах на более мелкие аминокислоты, которые затем легко усваиваются и усваиваются организмом.
Побочные эффекты папайи и ананаса
Хотя польза от ферментов папайи и ананаса велика, есть некоторые побочные эффекты, которые следует учитывать. По словам Клиники Майо, фермент ананас бромелайн может повлиять на людей, принимающих разжижающие кровь лекарства. Бромелайн может увеличить частоту кровотечений благодаря своему анти-тромбоцитарному механизму.
Ферментированная папайя может вызвать реакцию у людей с диабетом 2 типа, так как она способна снизить уровень сахара в крови. Это, в сочетании с лекарствами от диабета, может привести к снижению сахара в крови, что будет иметь негативные последствия. Точно так же ферменты папайи и ананаса могут оказывать негативное влияние на детей с муковисцидозом. Высокие дозы ферментов воздействуют на толстую кишку, вызывая заболевание, называемое фиброзной колонопатией.
То же самое верно для потребления папайи и ананаса во время беременности. Потребление папайи в качестве добавки во время беременности может отравить плод или привести к врожденным дефектам у ребенка. В результате лучше всего употреблять фрукты умеренно и избегать добавок папайи и ананаса во время беременности.
