Питьевой уксус использовался в качестве естественного средства в течение тысяч лет. Ранние записи из Китая, Ближнего Востока и Греции описывают жидкое лечение заболеваний, таких как проблемы с пищеварением и болью в горле, и служат антибактериальным бальзамом для заживления ран.
Сегодня уксус especially, особенно яблочный уксус , преподносится как лекарство от всего, от телесной токсичности до рака. Хотя нет никаких исследований, подтверждающих эти выводы, согласно данным Медицинского центра Чикагского университета, яблочный уксус может помочь в контроле уровня сахара в крови, помочь в потере веса и служить противомикробным средством.
Чаевые
Доказано, что уксус разрушает зубную эмаль и вызывает проблемы с пищеварением, такие как тошнота, задержка пищеварения и кислотный рефлюкс, но по большей части его безопасно пить, если у вас есть 1-2 столовые ложки разбавленного уксуса в день. Убедитесь, что вы разбавили его водой или соком.
Что такое уксус?
Слово уксус прослеживается по-французски «vin aigre», что означает кислое вино. Есть много разных сортов уксуса. Каждый сделан из жидкости, произведенной из растительной пищи, такой как фрукты, целые зерна или картофель. Некоторые общие типы - яблочный уксус, белый винный уксус, рисовый уксус и бальзамический уксус.
Все уксусы изготавливаются в процессе двухступенчатой ферментации. Например, на первом этапе брожения при изготовлении яблочного уксуса дрожжи питаются сахаром в измельченных яблоках и превращают их в алкоголь. На втором этапе бактерии acetobacter превращают спирт в уксусную кислоту.
Уксусная кислота ответственна за многие преимущества для здоровья уксуса и дает ему его терпкий вкус. Уксус содержит от 4 до 8 процентов уксусной кислоты. Остальное в основном вода, а также следовые количества витаминов, аминокислот и полифенолов. Одна столовая ложка уксуса содержит от двух до 15 калорий.
Уксус может быть отличной заменой натрия и сахара в вашем рационе, так как большинство уксусов не содержат ни соли, ни сахара, добавляя при этом острый аромат в еду. Тем не менее, некоторые уксусы смешиваются с фруктовыми соками и могут содержать сахар. Обязательно следите за этим, читая этикетки питания.
Уксус также не содержит жиров и холестерина. Если вы следите за потреблением жира и холестерина, уксус может стать отличным заменителем жирных заправок, маринадов и соусов. Поменять майонез на уксус в салате или маринаде было бы отличным началом.
Пить уксус и зубная эмаль
Эмаль - это защитная поверхность ваших зубов, которая может быть повреждена любой пищей с pH ниже 5, 5. У уксуса уровень pH составляет от 2, 4 до 3, 3, что делает его очень кислым. Чем ниже рН пищи, тем выше ее кислотность.
Высокая кислотность уксуса может разрушить зубную эмаль, делая ваши зубы более восприимчивыми к кариесу, боли и чувствительности. В исследовании, опубликованном в мае 2014 года в журнале « Клиническая лаборатория» , исследователи проверили пять различных типов уксуса и обнаружили, что каждая зубная эмаль в некоторой степени разрушается.
Вы можете предотвратить эрозию эмали, употребляя только разбавленный уксус и только во время еды. Когда речь идет о дозировке яблочного уксуса, употребляйте не более 1-2 столовых ложек в день, согласно данным Университета Вашингтона.
Кроме того, старайтесь не глотать разбавленный уксус во рту перед глотанием. Если вы отмахиваетесь, вы увеличиваете время, в течение которого ваши зубы подвергаются воздействию кислоты, содержащейся в уксусе, и это с большей вероятностью может повредить вашу эмаль.
Уксус и проблемы с пищеварением
Яблочный уксус использует анекдотически успокаивающий кислотный рефлюкс. Тем не менее, по данным Harvard Health, эффективность уксуса в снижении кислотного рефлюкса не была подтверждена доказательствами. Согласно сообщениям потребителей , высокая кислотность уксуса может вызвать проблемы с пищеварением, такие как тошнота, задержка пищеварения и кислотный рефлюкс.
Исследование, опубликованное в мае 2014 года в Международном журнале по ожирению, показало, что прием уксуса усиливал чувство сытости, но в основном потому, что это вызывало у участников исследования тошноту. По этой причине исследователи приходят к выводу, что пропаганда употребления уксуса в качестве средства для подавления аппетита никому не подходит и не рекомендуется.
Старайтесь не употреблять большое количество уксуса, если у вас гастрит, то есть состояние, при котором слизистая оболочка желудка становится воспаленной, опухшей или поврежденной. Если у вас гастрит, у вас меньше защиты от кислого пищеварительного сока в желудке, а также от кислоты в продуктах. Это может привести к осложнениям, таким как головокружение, одышка и кровь в желудке, согласно данным Национального института диабета и болезней органов пищеварения и почек.
Лучший способ лечения гастрита - уменьшить количество кислоты в желудке. Чтобы предотвратить воспаление пищевода и желудка, держитесь подальше от выстрелов уксуса полной крепости, иногда пропагандируемого в Интернете, и не пейте неразбавленный уксус ни при каких обстоятельствах.
Другие риски и соображения
По данным Harvard Health, если у вас хроническое заболевание почек, вашим почкам может быть трудно перерабатывать кислоту в уксусе. Согласно данным Национального института диабета, болезней органов пищеварения и почек, люди с этим заболеванием должны следить за потреблением жидкости, поэтому даже разбавленный уксус может оказаться для них неподходящим вариантом.
Проконсультируйтесь с врачом, если вы планируете дополнить свой рацион, выпивая уксус любого типа в лечебных целях. Кроме того, имейте в виду, что многие из рекламируемых преимуществ употребления уксуса не подтверждаются исследованиями. Проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом, если пить уксус может быть хорошим вспомогательным средством для лечения состояния, которым вы управляете.
Имейте в виду, по большей части, уксус безопасен для питья. Только не забывайте употреблять его в небольших количествах и разбавлять водой или соком.
