Употребление заплесневелого хлеба или других продуктов может быть опасным. По данным Мичиганского государственного университета, вы можете проглатывать микотоксины или грибковые яды. Некоторые виды плесени могут вызвать пищевое отравление, которое может вызвать у вас заболевание и спазмы в животе, лихорадку, диарею, рвоту и тошноту.
Типы хлебной плесени
Нет гарантии, что на хлебе растет только одна конкретная цепь или тип плесени. Джексон Кунг'у, микробиолог из Американского микологического общества, отмечает многочисленные случаи, когда люди ели заплесневелый хлеб и либо заболевали, либо умирали от этого.
В зависимости от типа плесени, растущей на хлебе, он может содержать гангренозные эрготизмы, пищевую токсическую алейкию, Stachybotrys chartarum или афлатоксикоз. Это всего лишь несколько примеров типов бактерий или грибков, которые могут расти на хлебе.
Конечно, это не значит, что каждая плесень вредна. Penicillium camembertii и Penicillium roquefortii, fusarium venenatum, aspergillus oryzae и другие виды плесени используются в качестве пищевых культур для некоторых пищевых продуктов, таких как сыры, и безвредны.
Как плесень распространяется
К тому времени, когда вы видите плесень на хлебе, плесень не просто изолирована от области, которую вы можете видеть визуально. Kung'u говорит, что хлеб пористый, и когда вы видите плесень на своем хлебе, весьма вероятно, что весь кусок, или буханка, будет загрязнен плесенью. Для того, чтобы плесень была видимой, должно быть большое количество спор плесени. Плесень имеет тенденцию расти в теплых темных местах или в местах, где много влаги.
Избегайте пищевого отравления
В зависимости от типа плесени, растущей на хлебе, у вас может развиться пищевое отравление или опасное пищевое заболевание. Некоторые из этих болезней пищевого происхождения, такие как сальмонелла, можно лечить и лечить, тогда как другие, такие как Stachybotrys chartarum, могут вызвать раздражение рта, носа и горла и привести к шоку, кровоизлиянию, кожному некрозу и смерти.
Обратитесь к врачу, если у вас есть рвота или стул, кровь, диарея, которая длится более трех дней, лихорадка выше 100, 4 F, обезвоживание (снижение мочеиспускания, сильная слабость, головокружение, сильная жажда) или неврологические симптомы, включая покалывание или смазанность зрение, в соответствии с рекомендациями клиники Майо.
Храните свой хлеб в безопасности
Согласно Государственному университету Нью-Мексико, Колледжу сельскохозяйственных, потребительских и экологических наук, хлеб должен храниться в кладовой или другой прохладной, сухой зоне в течение трех-пяти дней. Как только он открыт, храните его в герметичном контейнере.
Избегайте употребления любых продуктов, которые представляют потенциальный риск или угрозу вашему здоровью. Избегайте употребления в пищу продуктов, которые, кажется, имеют плесень на них или старше их срока годности. Хотя не вся плесень вредна, лучше не рисковать.
