Министерство сельского хозяйства США рекомендует ежедневное потребление обезжиренного или обезжиренного молока как часть сбалансированной диеты - особенно для детей. Но факты свидетельствуют о том, что в некоторых случаях цельное молоко может быть лучшим выбором. Неважно, льете ли вы это на свою кашу, добавляете ли вы ее в свой кофе или пьете прямо из стакана, выбор между цельным молоком и молоком с пониженным содержанием жира может сбивать с толку. Как цельное, так и 2-процентное молоко дают преимущества. Сравнивая различия, вы можете сделать выбор на основе ваших индивидуальных потребностей.
Витамины для хорошего здоровья
Независимо от того, является ли оно цельным молоком на 2 или 3, 5 процента, молоко питательно. Ваше тело нуждается в витаминах, содержащихся в молоке, чтобы использовать углеводы, белки и жиры. Все виды молока содержат витамины группы В, а также небольшое количество ниацина, пантотеновой кислоты, витамина С и фолата.
Содержание жирорастворимых витаминов А и D различается в зависимости от содержания жира в продукте. Согласно «Фактам о молоке», два процента молока должны быть обогащены витамином А, чтобы быть питательно эквивалентными цельному молоку. Цельное молоко обычно содержит 395 МЕ витамина А, в то время как в 2 процентах содержится 464 МЕ на чашку. Большая часть молока, целого или 2 процента, обогащена витамином D, что делает его одним из немногих пищевых источников этого витамина. Цельное молоко содержит 98 миллиграммов витамина D, в то время как 2 процента молока имеют 105 миллиграммов на чашку.
Польза от минералов в молоке
Ваше тело нуждается в минералах для функций ферментов, формирования костей и транспорта кислорода. Согласно Фактам о молоке, молоко является хорошим источником кальция, магния, фосфора, калия, селена и цинка. В двухпроцентном молоке содержится немного больше кальция, чем в цельном, с 285 миллиграммами и 276 миллиграммами соответственно, что составляет около одной трети от вашей суточной нормы, согласно данным диетического справочного отчета Министерства сельского хозяйства США. Содержание фосфора, калия и натрия также немного выше в 2-процентном молоке. Молоко также содержит очень небольшое количество меди, железа, марганца и натрия.
Получите энергию из молока
Энергетическая ценность рассчитывается на основе калорий, содержащихся в белке, углеводах и жирах. Факты о молоке говорят, что цельное молоко дает 146 калорий, а 2 процента - 122. Содержание белка и углеводов в обоих типах молока в основном одинаковое - 12 граммов белка и 8 граммов углеводов.
Содержание жира - это то, что отличает жирное молоко с низким содержанием жира. Цельное молоко содержит 8 граммов жира на чашку, из которых 4, 5 грамма являются насыщенными жирами. Два процента содержат чуть менее 5 граммов жира, с 3 граммами насыщенного жира. Цельное молоко имеет более высокое содержание холестерина, чем 2 процента, с 24 миллиграммами по сравнению с 20 миллиграммами.
Цельное молоко для витамина D
Хотя в 2% молока содержится больше витамина D, чем в цельном молоке, оно лучше усваивается в цельном молоке. В исследовании с участием детей в возрасте от 1 до 6 лет сравнивалось влияние цельного молока с эффектами молока с низким содержанием жира. Результаты, опубликованные в Американском журнале клинического питания, показывают, что группа, пьющая цельное молоко, имела более высокий уровень витамина D и меньшую массу тела, чем те, кто пил молоко с низким содержанием жира. Исследователи предположили, что эти результаты обусловлены тем, что витамин D является жирорастворимым и, возможно, лучше усваивается при сочетании с жиром в цельном молоке. Кроме того, цельное молоко является более наполнителем, что может привести к снижению потребления калорий для поддержания веса.
Цельное молоко для контроля веса
Выбирая между цельным молоком и 2 процентами для своего плана потери веса, вы можете легко предположить, что молоко с низким содержанием жира лучше. Но даже если в 2 процентах молока меньше жира и меньше калорий, чем в цельном молоке, есть свидетельства того, что жирное молоко может быть лучше для контроля веса. Исследование, опубликованное в Американском журнале клинического питания в 2016 году, показало, что группа женщин среднего возраста с большим потреблением цельного молока имела меньший риск избыточного веса или ожирения. Эти сниженные риски не были замечены в группе с низким содержанием жира молочных продуктов.
Выбор для диабетиков
Если вы подвержены риску развития диабета, возможно, вы пытаетесь решить, следует ли вам избегать цельного молока и вместо этого выбрать 2 процента или обезжиренное молоко. Исследования показывают, что молочный жир может быть полезен для снижения риска диабета. 15-летнее исследование, опубликованное в журнале Circulation в 2016 году, показало, что у людей с более высоким содержанием жирных молочных продуктов риск развития диабета в среднем на 46 процентов ниже, чем у людей с более низким уровнем. Результаты также не выявили доказательств того, что потребление молочных продуктов с низким содержанием жира было более эффективным, чем цельное.
