В то время как живые раки доступны только в течение нескольких месяцев в году, приготовленные раки доступны круглый год. Разогрев раков довольно прост и не займет много времени.
Раки, специальность Луизиана
Техасский университет A & M отмечает, что раки - это пресноводные ракообразные, которые веками были частью культуры Луизианы. Варка раков, популярный вид каджунской кулинарии, - это социальная встреча семей, друзей или соседей.
Варки раков обычно проводятся в течение сезона раков, который длится с конца зимы до начала лета, и они обычно содержат мешки с живыми раками, вареными в ароматном бульоне. Картофель, кукуруза и колбаски - некоторые из сторон, поданные с раками, наряду с острым коктейльным соусом.
Как бы прекрасно это ни звучало, вам придется обходиться замороженными раками, если это не подходящее время года. Раки часто полностью готовят или частично готовят перед тем, как заморозить, поэтому нужно просто разогреть их.
Богатый источник высококачественного белка, раки имеют довольно низкую калорийность, жирность и насыщенность жира. По данным Министерства сельского хозяйства США, в 1 чашке вареного рака содержится 113 калорий, 23, 3 г белка, 1, 67 г жира и 0 г углеводов. Он также содержит другие питательные вещества, такие как кальций, магний, фосфор, калий, селен, витамины А и В.
Хотя раки действительно содержат холестерин, исследование, опубликованное в журнале Nutrients в июне 2018 года, показало, что продукты, содержащие холестерин, не обязательно вредны для здоровья сердца; это сочетание холестерина и насыщенных жиров, которое вредит вашему сердцу. Поскольку раки содержат очень мало насыщенных жиров, они могут стать хорошим дополнением к вашей диете.
На самом деле, рак также легче в вашей пищеварительной системе, чем другие виды мяса. Университет Миннесоты объясняет, что раки хорошо усваиваются, потому что мышечные волокна очень короткие. В то время как мясо раков по вкусу похоже на омаров, оно слаще и нежнее. Тот факт, что это дешевле, тоже не повредит.
Разогрев раков
По данным Университета Миннесоты, приготовление сырых раков занимает от 10 до 15 минут. Приготовление его слишком долго или при очень высокой температуре может привести к его перевариванию. В исследовании, опубликованном в декабре 2016 года в журнале Foods, отмечается, что переваренные моллюски теряют свой вкус и становятся жесткими и сухими. Поэтому нужно быть осторожным, разогревая уже приготовленных раков; Вы хотите, чтобы он нагревался, но не хотите, чтобы он готовил гораздо больше, так как это приведет к тому, что оно станет жестким.
Большинство компаний перечисляют время приготовления и инструкции на упаковке. Помимо более короткого времени приготовления, способ приготовления цельных вареных раков аналогичен способу приготовления сырых живых раков. Вот инструкции, перечисленные Cajun Crawfish для их продукта из цельных вареных раков:
- Разморозьте раков: снимите внешнюю упаковку и поместите весь мешок раков в раковину с водой. Дайте разморозиться в течение трех-четырех часов.
- Варить раков: довести до кипения кастрюлю с водой. Добавьте смесь приправ в воду. Слейте жидкость из раков и добавьте ее в кастрюлю. Пусть вода закипит, а затем выключите огонь. Позвольте ракам впитаться в горшке в течение пяти - восьми минут.
- Подавать немедленно: вы можете отрегулировать количество приправ, которое вы добавляете к раку, в зависимости от того, насколько острым он вам нравится.
