Искусственный пищевой краситель делает вашу еду более привлекательной и желанной. Хотя безопасность этих красителей была поставлена под сомнение, Управление по контролю за продуктами и лекарствами США утверждает, что искусственные пищевые красители, разрешенные к применению в настоящее время, соответствуют строгим требованиям безопасности. Тем не менее, группы защиты интересов потребителей и недавние научные исследования связывают эти пищевые красители с рядом потенциальных проблем со здоровьем, в частности, с некоторыми типами рака у животных, а также с синдромом дефицита внимания и гиперактивностью у детей.
Ограничения безопасности и редкие аллергические реакции
Согласно FoodSafety.gov, FDA использует лучшие научные данные для определения безопасности пищевых добавок. Когда искусственные пищевые красители разрешены к применению, указывается ряд ограничений, включая типы пищевых продуктов, в которых они могут использоваться, максимальные количества, в которых они могут использоваться, и то, как красители должны быть указаны на пищевых этикетках. Кроме того, все утвержденные пищевые красители подлежат постоянному пересмотру, поскольку методы испытаний продолжают улучшаться. FoodSafety.gov действительно отмечает, что, хотя это редко, у некоторых людей могут быть аллергические реакции на определенные пищевые красители. Например, FDA обнаружило, что приблизительно 1 из 10 000 человек может испытывать крапивницу и зуд после употребления искусственного пищевого красителя Желтый № 5 - красителя, широко используемого в напитках, десертах, конфетах и других продуктах.
Ссылки на рак
По данным группы защиты прав потребителей «Центр общественных интересов», искусственные пищевые красители и пищевые красители представляют большой риск для потребителей. В докладе, опубликованном центром, отмечается, что многие широко используемые искусственные пищевые красители, как было установлено, вызывают повреждение ДНК или генотоксичность в большем количестве исследований, чем они были признаны безопасными. Но исследования по искусственному окрашиванию пищи ограничиваются исследованиями на животных, включая мышей и крыс. Хотя в этих исследованиях опухоли мочевого пузыря и другие формы рака были связаны с определенным искусственным окрашиванием, никакие испытания на людях не обнаружили связи между раком и красителями у людей. Центр по-прежнему утверждает, что они опасны для потребителей, и призывает многих крупных производителей прекратить их использование.
Искусственный пищевой краситель-СДВГ Ссылка
В газете 2012 года, опубликованной в «Neurotherapeutics», была рассмотрена спорная тема искусственного окрашивания пищи и гиперактивности у детей. В статье отмечается, что консультативный комитет FDA 2011 года был созван с целью оценки фактических данных о влиянии цветов на СДВГ у детей. Авторы отмечают, что хотя искусственные пищевые красители не являются основной причиной СДВГ, они, похоже, влияют как на детей с СДВГ, так и без них. В публикации 2009 года, опубликованной в «Prescrire International», отмечается, что метаанализ 15 двойных слепых клинических испытаний показал, что искусственное окрашивание пищевых продуктов усиливает гиперактивное поведение у уже гиперактивных детей. В документе сделан вывод, что детям лучше избегать искусственных пищевых красителей.
FDA говорит, что вы в безопасности
Согласно FDA, исследования, показывающие связь между искусственным окрашиванием пищи и СДВГ у детей, были либо непоследовательными, неокончательными, либо их трудно оценить из-за плохого дизайна исследования. FDA также отмечает, что любые окрашивающие добавки, которые были связаны с раком, у животных или людей, запрещены для использования в Соединенных Штатах. Поэтому, согласно FDA, все искусственные пищевые красители, используемые в настоящее время в стране, были оценены на предмет безопасности с использованием лучших научных исследований и признаны не вызывающими рак ни у животных, ни у людей.
