Стевия - это натуральный некалорийный подсластитель, производимый растением стевии. Используемый веками для подслащивания пищи без добавления калорий, он стал популярным некалорийным натуральным подсластителем в Соединенных Штатах. Стевия была недавно выпущена в качестве альтернативного подсластителя Truvia, так как она продавалась в течение многих лет в качестве пищевой добавки.
Стевия Порошок
Порошок стевии получают из травы Stevia rebaudiana, которая произрастает в дикой природе в Парагвае и Бразилии. Гликозиды - это соединения в растении, которые вызывают сладость, которую создает стевия. Согласно stevia.com, гликозиды в 300 раз слаще сахара, что позволяет стевии обеспечивать всю сладость, но не калории, которые содержатся в обычном сахаре.
Ограничения стевии порошок
Использование порошка стевии может представлять некоторые проблемы. Поскольку порошок в 300 раз слаще сахара, используемое количество будет зависеть от количества сахара, которое вам понадобится для создания желаемого сладкого вкуса. Например, рецепт может потребовать одну чашку сахара; эквивалент стевии составляет от 1/3 до ½ чайной ложки, в зависимости от сладости, которую вы желаете. Это большая разница в концентрации и объеме.
Сахар делает больше, чем просто подслащивает наши продукты. Для выпечки это помогает коричневому цвету и обеспечивает большую часть в пирогах, пирогах и печенье. В то время как замена сахара полезна для снижения калорийности, количество используемого порошка стевии может не давать тесто или придавать коричневатым качествам сахар.
Смеси стевии были разработаны, чтобы помочь легче заменить сахар в рецептах. Смеси добавят волокно или другой низкокалорийный или некалорийный подсластитель, чтобы адаптировать рецепты, в которых в качестве ингредиента используется сахар.
Стевия и Инулин
Инулин - это неперевариваемое волокно, используемое для улучшения использования экстракта стевии. Смешанные с инулином, стевия может быть преобразована в рецептурах один в один с сахаром, как указано на stevia.com. Продаваемые в упаковках, смеси стевия-инулин можно использовать в горячих или холодных продуктах, как сахар. Коммерчески, вы можете найти эту смесь продаваемой как Сладкий лист.
Стевия и Эритрит
Использование стевии с эритритом дает продукт, очень похожий на обычный сахар. Эритрит - это сахарный спирт, полученный путем ферментации овощей. Эритрит также является некалорийным подсластителем и смешивается со стевией для усиления аромата стевии. Его легко использовать в выпекаемых рецептах, так как смесь можно использовать в количестве, равном сахару. Коммерчески, эта смесь продается под такими названиями, как Truvia и Z Sweet.
Стевия и мальтодекстрин
Порошок стевии также смешивают с мальтодекстрином, чтобы улучшить способность использовать его в горячих и холодных предметах. Добавление мальтодекстрина не повышает уровень калорийности подсластителя; это просто еще один агент, используемый для улучшения вкуса и использования экстракта стевии. Если у вас аллергия на кукурузу, вы можете отказаться от этой смеси, поскольку кукуруза является основным источником мальтодекстрина, как сообщает The Sugar Association. Эта смесь продается коммерчески как NuNaturals.
