Сладкий перец обеспечивает больше, чем просто цвет и хруст для блюд. Эти яркие овощи являются источником ценных питательных веществ, клетчатки и антиоксидантов. Доступны круглогодично, болгарские перцы находятся на пике в августе и сентябре. Болгарские перцы бывают зеленого цвета, а также созревшие варианты, которые становятся красными, желтыми, оранжевыми и пурпурно-коричневыми Включение этих овощей в ваш рацион укрепляет ваше здоровье.
Витамины
Зеленый сладкий перец дает 551 международную единицу витамина А на 149 г или примерно 1 чашку рубленого. В этом витамине, важном для здорового зрения, содержится больше красного перца, что составляет 4666 международных единиц, что составляет почти день, исходя из диеты в 2000 калорий. Чашка нарезанного перца любого цвета обеспечивает более 100 процентов суточной нормы антиоксиданта витамина С, который поддерживает здоровье тканей и иммунитет. Перцы также содержат фолат, который поддерживает функционирование эритроцитов и особенно важен для беременных женщин, потому что он помогает предотвратить определенные типы врожденных дефектов у нерожденных детей. Фолат может также помочь предотвратить рак прямой кишки, но исследования не дают результатов. Болгарские перцы также являются источником витамина К, необходимого для свертывающей функции крови.
Каротиноиды
Определенный тип антиоксиданта, известный как ликопин, придает красному перцу свой цвет. Это каротиноид, который помогает бороться со свободными радикалами, которые вы приобретаете в результате естественного воздействия токсинов окружающей среды. Ликопин может также помочь предотвратить определенные виды рака, особенно рак простаты у мужчин. Желтые и оранжевые перцы также богаты каротиноидами, которые могут защитить ваше сердце от сердечно-сосудистых заболеваний.
Дополнительные преимущества
Все цвета болгарского перца являются высокими источниками калия. Этот минерал помогает поддерживать баланс жидкостей и минералов в организме, улучшая функции мышц и регулируя кровяное давление. Одна чашка зеленого перца содержит 261 мг калия, а красные и желтые сорта предлагают более 300 мг на чашку. Сладкий перец дает 3 г клетчатки на чашку, что может помочь регулировать пищеварение и уровень холестерина.
Калории
Одна чашка нарезанного перца содержит от 30 до 40 калорий. Перец обладает сладким вкусом и удовлетворительным хрустом, что делает его хорошей заменой высококалорийным чипсам в соусах, таких как хумус или сальса. Обжаренный перец делает полезное сопровождение к куриному фахиту и стейку. Добавьте перцы в салаты или запеканки, чтобы увеличить порцию без добавления заметных калорий.
