Мед производится в ульях пчелами, которые прошли тысячи миль, чтобы собрать нектар из цветов. Различные цветы дают меду отличительные цвета и вкусы. Белый мед - один из тех отличных цветов, которые производят пчелы в Гавайских лесах Киаве. Тем не менее, с помощью процесса, называемого контролируемой кристаллизацией, производители меда также могут создавать размазываемый мед, идеально подходящий для тостов, блинов и кексов с тем же характерным кремовым белым оттенком, что и мед Kiawe.
Белый Kiawe Honey
Чистый белый мед, хотя и редкий и не всегда доступный во всем мире, собирают в лесу Киаве из глубоких корней деревьев Киаве на острове Гавайи. Песчаные и пустынные условия леса Киаве идеальны для сбора пчелами своего нектара. Мед Kiawe естественно кристаллизуется, создавая жемчужно-белый цвет с исключительным вкусом и сливочным вкусом. Сбор урожая меда Kiawe требует осторожного выбора времени, чтобы гарантировать, что мед не кристаллизуется в гребне. Как только мед кристаллизуется, его можно извлечь только с помощью тепла, которое разрушает естественный белый цвет меда и его уникальный вкус.
Взбитые и сливочно-белые
Весь мед естественно кристаллизуется и со временем становится белым; однако, это все еще совершенно безопасно для еды, и с небольшим количеством тепла быстро восстанавливает обратно в жидкое состояние. Сливочно-белый мед, обычно содержащийся на острове джемов и желе в вашем продуктовом магазине, также кристаллизуется, хотя и преждевременно, через процесс, называемый контролируемой кристаллизацией. Эта контролируемая кристаллизация позволяет мёду легко растекаться при комнатной температуре на тосте, подобно маслу.
Легче и мягче
Цвет клевера, доступный в большинстве супермаркетов, варьируется от белого до светло-янтарного до янтарного. Цвет и вкус зависят от цвета, из которого был извлечен нектар. Клеверный мед, как правило, имеет мягкий вкус, и чем светлее мед, тем светлее его вкус. Мягкий вкус белого клеверного меда исключителен для подслащивания чая и кофе, выпечки тортов и печенья и добавления в соусы для барбекю.
Выпечка, приготовление и подслащивание
Многие рецепты, в которых используется традиционный белый сахар, можно заменить медом. Однако часто требуются корректировки, чтобы компенсировать дополнительную сладость, влажность и потемнение, которые обеспечивает мед. При выпечке с медом замените часть сахара медом. Слишком много меда может дать более плотную текстуру, чем хотелось бы. Кроме того, жидкость должна быть уменьшена для более легкой текстуры. Мед, также более сладкий чем сахар, может быть уменьшен, в зависимости от рецепта. Для правильной закваски выпечки добавьте 1/4 чайной ложки пищевой соды на каждую чашку меда. Мед карамелизуется при более низких температурах духовки, чем сахарный песок; Таким образом, снизить температуру выпечки на 25 градусов по Фаренгейту.
