Как приготовить нежные и сочные свиные отбивные на гриле

Отбивная из свинины легко переходит из влажной и сочной в сухую, как кожа, если она переварена или неправильно приготовлена на гриле. Сырье и хрустящая корочка также являются возможной проблемой, когда вы готовите свиные отбивные. Чтобы получить нежную и сочную свиную отбивную, приготовленную на гриле, вам нужно подумать о том, какой именно кусок мяса вы выберете, как вы его готовите, и о своей технике гриля. Для достижения наилучших результатов ищите свиные отбивные толщиной около 1 дюйма, чтобы они не готовились слишком быстро и не становились жесткими.

Шаг 1

Вылейте свой любимый свиной маринад в миску или закрывающуюся сумку.

Шаг 2

Положите свиные отбивные в пакет, тщательно покройте их маринадом и оставьте в холодильнике не менее двух часов. Чем дольше мясо мариновается, тем нежнее и ароматнее оно становится.

Шаг 3

Разогрейте газовый гриль не менее 10 минут, чтобы он был достаточно горячим. Для гриля на углях поместите решетку на угли, прежде чем вывести свинину, чтобы она остыла.

Шаг 4

Протрите масло на решетке, вылив немного на бумажное полотенце и потирая его на решетке щипцами.

Шаг 5

С помощью щипцов вытащите свиные отбивные из маринада, чтобы лишний маринад стекал обратно в миску, чтобы предотвратить выплескивание в гриле, и положите свинину на самую горячую часть гриля. Обжарьте котлеты в течение примерно двух минут с каждой стороны, чтобы создать коричневые линии гриля на мясе.

Шаг 6

Переместите отбивные в немного более прохладную часть гриля или поверните тепло гриля до среднего, если вы используете газовый гриль. Готовьте отбивные в течение примерно четырех минут с каждой стороны, оставляя крышку гриля закрытой, за исключением случаев, когда вам нужно перевернуть свинину.

Шаг 7

Проверьте внутреннюю температуру свинины, вставив термометр для мяса в самую толстую часть отбивной. Министерство сельского хозяйства США рекомендует для свинины температуру 160 градусов по Фаренгейту. Имейте в виду, что температура повысится на несколько градусов, если вы позволите свинине отдохнуть около пяти минут. Снимите свинину, когда она достигнет 155 - 158 градусов по Фаренгейту, чтобы сохранить ее сочной и нежной, а не переваренной.