С таким изысканным названием, как филе-миньон, можно предположить, что дома невозможно снять блюдо, которое звучит по-французски и элегантно. Филе миньон, вырезанное с конца вырезки, представляет собой небольшой и дорогой стейк без костей. Но отличные рестораны - не единственные места, которые предлагают ароматные стейки, приготовленные до вашего уровня совершенства. Вы можете быть шеф-поваром собственной кухни и готовить филе дома, в котором ваша семья наградит вас четырьмя звездами.
готовить пищу
Шаг 1
Передайте филе миньон стейки на тарелку.
Шаг 2
Растопить масло на среднем огне в сковороде.
Шаг 3
Переложить стейки на сковороду и варить 15 минут. Переверните их и готовьте еще 15 минут. Филе миньон обычно имеет толщину около 2 дюймов, поэтому для того, чтобы его тщательно приготовить, потребуется некоторое время.
Шаг 4
Вставьте термометр в центр стейка. Когда он достигает 170 градусов по Фаренгейту, это хорошо сделано.
Шаг 5
Переложить стейк на чистую тарелку. Дайте настояться от трех до пяти минут, прежде чем нарезать, чтобы соки имели возможность отойти от краев.
Дополнительный маринад
Шаг 1
Налейте в миску уксус и масло, добавьте соль и перец. Хотя филе представляет собой очень нежный кусочек говядины, вкус не такой выраженный, как у стейка с костью, поэтому некоторые повара предпочитают мариновать стейк перед приготовлением.
Шаг 2
Энергично взбейте маринад, чтобы тщательно перемешать масло и уксус.
Шаг 3
Вылейте маринад в закрывающуюся сумку. Добавьте лавровый лист и филе.
Шаг 4
Удалите лишний воздух, закройте и охладите стейки не менее двух часов. На полпути маринования переверните пакет, чтобы обе стороны мяса оставались в маринаде.
Вещи, которые вам понадобятся
-
1 ст. Л. несоленое масло
2 5- до 6 унций филе миньоны
1 ч. Л. кошерная соль
1 ч. Л. свежемолотый перец
Тяжелая сковорода с антипригарным покрытием
щипцы
Термометр для мяса
Тарелка
3/4 стакана бальзамического уксуса
1/4 стакана оливкового масла
1 ст. Л. кошерная соль
1 ст. Л. свежемолотый перец
1 лавровый лист
метелка
Сменная сумка
Чаевые
Используйте щипцы, чтобы перевернуть стейки; вилка, вставленная в любое мясо, позволит ароматным сокам убежать. Министерство сельского хозяйства США рекомендует готовить говядину при минимальной внутренней температуре 145 градусов по Фаренгейту.
Храните приготовленное филе миньон в холодильнике и ешьте в течение двух-трех дней, прежде чем выбросить.
