Эстрагон не так распространен в Соединенных Штатах, как черный перец, базилик или орегано, но, возможно, так и должно быть. По словам Майкла Т. Мюррея и Джозефа Э. Пиззорно, авторов «Энциклопедии целебных продуктов», трава немного острая и имеет вкус, который несколько напоминает фенхель, анис и солодку. Помимо того, что эстрагон является довольно ароматным, он поставляет небольшое количество железа, а также имеет определенные преимущества для здоровья.
Хороший источник железа
Чайная ложка молотого эстрагона поставляет 0, 52 миллиграмма железа, что не так уж много, но это впечатляющая доза для такого небольшого количества пищи. Эти 0, 52 миллиграмма - это примерно 6 процентов от 8 миллиграммов железа, которые требуются мужчинам каждый день, и около 3 процентов из 18 миллиграммов, которые женщины должны принимать в качестве части своего ежедневного рациона. Согласно медицинскому центру Университета Мэриленда, железо помогает вашему организму вырабатывать эритроциты, которые, в свою очередь, отвечают за перемещение кислорода в вашем теле.
Дополнительные витамины и минералы
В дополнение к железу эстрагон поставляет следовые количества нескольких других витаминов и минералов. При добавлении эстрагона в рецепты добавляется небольшое количество калия, что способствует нормальной работе сердца и мышц. Трава также поставляет небольшое количество кальция и витамина А, необходимых для формирования костей, которые необходимы для здоровья глаз.
Защитные преимущества
Эстрагон использовался в лечебных целях в прошлом. Расширение кооператива округа Юма отмечает, что эстрагон использовался в качестве обезболивающего средства и для лечения укусов змей, хотя нет точных доказательств того, что он действительно эффективен для обоих. Мюррей и Пиззорно отмечают, что эстрагон может содержать противогрибковые и антимикробные соединения, что позволяет предположить, что он может быть полезен при лечении определенных типов инфекций. Они также указывают, что у эстрагона есть соединения, которые также борются со свободными радикалами. Свободные радикалы могут вызвать повреждение клеток и повысить риск возникновения проблем со здоровьем, таких как болезни сердца и рак. По словам Мюррея и Пиззорно, эта трава также может быть эффективна при лечении диабета, поскольку помогает регулировать уровень сахара в крови.
Покупка, хранение и приготовление пищи с эстрагоном
Сушеный эстрагон доступен в секции специй супермаркетов, но свежую форму найти гораздо сложнее. Если вы можете найти свежий эстрагон, ищите веточки с прямыми листьями, которые не завяли или не желтеют. Вы могли бы также рассмотреть выращивание своего собственного эстрагона во внутреннем горшке или в своем саду. Храните свежий эстрагон в пластиковом пакете в холодильнике и используйте его в течение недели для лучшего вкуса и качества. Храните траву в уксусе, чтобы сохранить его - этот метод также придает уксусу смелый вкус. Добавьте свежий или сушеный эстрагон к жареному мясу, тушеному мясу, яичнице или зеленым салатам. Трава также усиливает вкус соусов, таких как голландский, а также рецепты пасты и супов.
