Квиноа, несомненно, заслужила титул одного из лучших злаков, если вы хотите есть здоровее, отчасти благодаря малому содержанию жира и высокому содержанию белка. Булгур, с другой стороны, является относительным новичком в сцене здорового питания, несмотря на то, что является одним из основных продуктов в ближневосточной кухне.
Основной продукт в большинстве ближневосточных домов, булгур обычно используется во всем - от хлебов и тушеных блюд до гарниров и салатов, включая табулех, где его ореховый вкус хорошо сочетается с остальными свежими ингредиентами салата.
Квиноа, которая часто неправильно классифицируется как зерно, на самом деле является семенем, принадлежащим к виду растения Chenopodium quinoa . Хотя белая лебеда - это разновидность, которая чаще всего встречается на полках продуктовых магазинов, она также доступна в других цветах, включая красный и черный.
Питание Булгур и Квиноа
В одной чашке (185 грамм) вареной киноа содержится 222 калории. Булгур, с другой стороны, содержит меньше калорий благодаря чашке вареного зерна, содержащей всего 151 калорию. Основное различие в питании между булгуром и квиноа заключается в его жирности. Булгур с низким содержанием жира, в одной чашке содержится только 0, 44 грамма по сравнению с 3, 55 граммами жира в чашке вареной квиноа.
У этого также есть меньшее количество белка с одной чашкой булгура, содержащей только 5, 2 грамма белка. Чашка вареной лебеды содержит 8, 14 грамма белка, отчасти благодаря высокому содержанию лизина - незаменимой аминокислоты, необходимой организму для нормального функционирования. Булгур, однако, содержит больше клетчатки, в нем содержится 8, 2 грамма общего количества клетчатки в одной чашке вареного зерна, тогда как в квиноа содержится только 5, 2 грамма клетчатки на чашку вареных семян.
Преимущества квиноа
По данным Университета Пердью, квиноа родом из Боливии, Чили и Перу, где она растет на больших высотах в Андах. Хотя в последние несколько лет в Соединенных Штатах она только что приобрела популярность, квиноа всегда считалась основным продуктом питания для древних инков, которые веками выращивали и выращивали крошечные семена.
Квиноа богата минералами, такими как кальций, магний и фосфор. Согласно MedlinePlus, он также богат калием, минералом, который необходим организму для поддержания регулярного сердцебиения и наращивания мышечной массы. Витамины, содержащиеся в приготовленной лебеде, включают каротин и витамин Е, а также фолат. Центры по контролю и профилактике заболеваний утверждают, что организму необходимы эти витамины для производства новых клеток волос и кожи.
Приготовленная лебеда также содержит следовые количества тиамина, токоферола, ниацина и витамина B6, которые необходимы для обмена веществ и высвобождения клеточной энергии, а также все незаменимые аминокислоты, необходимые организму для нормального функционирования.
Преимущества Булгур
Расширение Университета Иллинойса объясняет, что булгур - это предварительно приготовленное и высушенное цельное зерно, первоначально сделанное из пшеницы. И, по данным Агентства США по международному развитию, вегетарианскую еду с высоким содержанием белка можно легко приготовить, сочетая булгур с нутом и другими бобовыми.
Приготовленный булгур содержит минералы, такие как кальций, цинк, магний, фосфор и калий, а также витамины, такие как тиамин, рибофлавин, ниацин и витамин В6. Булгур также является хорошим источником марганца, минерала, который помогает предотвратить развитие остеопороза и остеоартрита.
Одна чашка булгура приносит 48 процентов вашей дневной ценности. Важно, однако, отметить, что большинство минералов и витаминов в булгуре содержатся в следовых количествах. Поэтому, если вы не будете употреблять большое количество булгура, это не повлияет на ежедневное потребление витаминов и минералов.
Тем не менее, есть ряд преимуществ добавления булгура в свой рацион. В чашке вареного булгура меньше калорий по сравнению с чашкой лебеды. Он также имеет более низкое содержание жира, обеспечивает следовые количества витаминов и минералов, и по сравнению с лебедой, булгур имеет большее количество пищевых волокон. Это делает его хорошим выбором для людей, желающих регулировать свои движения кишечника и повышать уровень сытости.
