Пищевые этикетки часто предлагают море непроизносимых слов. Мальтодекстрин и декстроза - это два, которые могут дать вам паузу, но оба они являются ингредиентами, полученными из природных источников, и Управление по контролю за продуктами и лекарствами США классифицирует их как «общепризнанные как безопасные» или GRAS. Эти добавки присутствуют во многих обработанных пищевых продуктах, чтобы придать текстуру и сладость.
Что такое мальтодекстрин?
Вы можете найти ингредиент мальтодекстрин на этикетках батончиков, мюсли, чипсов и других закусок. Это простой крахмал, который легко переваривается и действует как наполнитель или усилитель текстуры. Производители обычно создают его из кукурузного, рисового или картофельного крахмала и добавляют энзимы, чтобы расщепить его до образования белого порошка. В других странах, кроме США и Канады, пшеничный или ячменный крахмал может использоваться для создания мальтодекстрина.
О декстрозе
Декстроза - это простой сахар, который придает фруктам и меду сладкий вкус. Он является основным ингредиентом кукурузного сиропа и часто добавляется в выпечку, а также в смеси для кексов, глазурь, сладкие и соленые закуски, а также к десертам с заварным кремом и щербетом. Производители также используют его в качестве наполнителя в искусственных подсластителях. Декстроза хорошо коричневеет, поэтому улучшает внешний вид корки выпечки. Это обычно происходит из кукурузного крахмала. Вы можете увидеть его как «безводная декстроза» или «безводная декстроза» на этикетке еды.
Проблемы со здоровьем
Декстроза является полностью натуральным продуктом, но не содержит питательных веществ. Слишком много еды может привести к увеличению веса и разрушению зубов. Мальтодекстрин не имеет известных побочных эффектов. Однако если у вас аллергия на пшеницу, внимательно изучите этикетки, содержащие мальтодекстрин. Зарубежные источники мальтодекстрина могут содержать пшеницу, сообщает сторожевая организация «Центр науки в общественных интересах».
Обработанные продукты
Хотя декстроза и мальтодекстрин в основном безопасны, потребление большого количества продуктов с этими ингредиентами может указывать на то, что вы не получаете достаточно свежих, цельных продуктов в своем рационе. Случайный батончик или горсть закусочной смеси - это хорошо, но полагаться на эти продукты для регулярного приема пищи означает, что вы можете упустить свежие овощи и фрукты, а также нежирные белки, нежирные молочные продукты и необработанные цельные зерна, такие как киноа и коричневый рис. Цельные продукты содержат природные витамины, минералы и клетчатку, которые способствуют хорошему здоровью.
