До индустриализации и развития коммерческой пищевой промышленности типичные американские семьи готовили простые блюда с нуля дома. В начале 1900-х годов не было сетей быстрого питания и замороженных ужинов на телевидении. Планируя меню 1908 года, вы были ограничены тем, что было легко доступно в вашем саду, подвале или холодильнике - или в ближайшем универсальном магазине, который мог находиться в нескольких милях от вас.
Мясо, Рыба и Птица
В начале 1900-х годов Соединенные Штаты занимались исключительно сельским хозяйством, и многие семьи жили за пределами земли, выращивая свои огороды и травы и разводя свой скот и птицу. Охота и рыбалка обеспечили дикую дичь и другие мясные альтернативы Мясо было основой американской диеты 1908 года. Кулинарный исследователь Линн Олвер называет телятину, стейк, ростбиф, гамбургер, ветчину, устриц, моллюсков, камбалу, скумбрию, треску и шад как типичные пункты весеннего меню.
Фрукты и овощи
Раньше свежие рынки были не так легко доступны, как сейчас. Типичная семья ела доморощенные сезонные фрукты и овощи, если только у них не было предвидения «поднять» часть урожая предыдущего года. Если бы вы жили в 1908 году, вы бы съели какой-нибудь сорт картофеля хотя бы раз в день. Возможно, вам также понравились помидоры, салат, морковь, репа, свекла или спаржа. Плоды были менее распространены во многих районах страны. Яблоки, вишни, сливы, груши, дыни и цитрусовые обычно предназначались для завтрака и десертов.
Молоко и молочные продукты
Молоко и молочные продукты не были в центре внимания американской диеты около 1908 года, так как было трудно предотвратить порчу. Лишь в 1930-х годах среднестатистическая американская семья владела электрическим холодильником. До этого вы хранили холодные продукты на улице, в колодце или весеннем доме, или в помещении в «холодильнике» - в основном, в шкафу, заполненном искусственным льдом. Вы использовали консервированное молоко, а не свежее, для приготовления пищи.
зерна
В 1900-х годах производство хлеба было частью повседневной жизни американских семей. Цельнозерновые злаки были круглогодичными продуктами для завтрака. Американцы той эпохи, не подозревавшие о том, что слишком много хорошего может быть вредным, были поглощены сладостями. В 1908 году вы бы угостили свою семью домашними кексами, пирожными и пирогами или купили бы их в местной пекарне.
Диета Соображения
Без удобства электрических приборов приготовление еды было нелегким делом в 1908 году. Вы готовили все в тяжелых чугунных кастрюлях - либо на очаге, либо на дровяной плите - и это занимало много времени. В жаркие летние дни вы, вероятно, готовили пищу на улице, на открытом огне, так как не было электрических вентиляторов или кондиционеров. Городские жители имели больший доступ к ресторанам с местной кухней иммигрантов; первая пиццерия открылась в Нью-Йорке в 1905 году. Помимо места жительства, ваша этническая принадлежность, религиозное происхождение и экономический статус влияли на то, что и где вы ели.
