Лимонная кислота естественным образом содержится во фруктах и овощах, а изготовленная версия используется в качестве консерванта в пищевых продуктах, напитках, косметике и фармацевтических продуктах. Хотя лимонная кислота сама по себе не является аллергеном, люди с аллергией на цитрусовые могут извлечь пользу из употребления напитков без лимонной кислоты.
Чаевые
Лимонная кислота встречается в природе в большинстве фруктов и в качестве добавки во многих коммерческих напитках. Помимо воды, есть только несколько вариантов напитков, в которых нет лимонной кислоты, включая некоторые виды корневого пива, зеленый чай, а также альтернативу молоку и молоку.
Типы лимонной кислоты
Лимонная кислота - это слабая органическая кислота, содержащаяся во фруктах и овощах. Это то, что вызывает кислый или кислый вкус в определенных продуктах, и в цитрусовых фруктах, таких как лимоны и лаймы, есть более высокие концентрации лимонной кислоты. Потребление продуктов и напитков с лимонной кислотой имеет много преимуществ, поскольку оно является антиоксидантом, и, согласно Национальному институту рака, потребление продуктов с высоким содержанием антиоксидантов может помочь предотвратить повреждение свободных радикалов, которое связано с развитием рака.
Кроме того, исследование, опубликованное в декабре 2014 года в Корейском журнале урологии, показало, что потребление лимонной кислоты может предотвратить образование камней в почках.
Лимонная кислота также может быть произведена, и согласно отчету, опубликованному в августовском выпуске Toxicology Reports за 2018 год, она является одной из самых распространенных пищевых добавок в мире. Он используется в качестве ароматизатора, консерванта и подкислителя. Приблизительно 99 процентов производимой лимонной кислоты производится из черной плесени, которая является известным аллергеном. Тем не менее, нет никаких научных доказательств того, что производимая лимонная кислота вредна для вашего здоровья.
Было несколько сообщений о негативных побочных эффектах лимонной кислоты. Отчет, опубликованный в апрельском выпуске журнала Американской стоматологической ассоциации за 2016 год, показал связь между употреблением кислых напитков и потенциальной эрозией зубов. И было несколько случаев (как задокументировано в исследовании Toxicology Reports ), когда у людей развились такие симптомы, как скованность и мышечная боль после употребления изготовленной (но не натуральной) лимонной кислоты.
Изготовленная лимонная кислота также указана FDA как общепризнанная безопасная добавка (GRAS).
Напитки без лимонной кислоты
Лимонная кислота является распространенной добавкой - она присутствует не только в большинстве фруктов и овощей, но также во многих безалкогольных, энергетических и соковых напитках. Поскольку большинство фруктов содержат лимонную кислоту, натуральный фруктовый сок без лимонной кислоты найти сложно. И поскольку он также используется как для вкуса, так и для сохранения, употребление лимонной кислоты в напитках чрезвычайно распространено. Согласно токсикологическим отчетам , это второй ингредиент после воды в некоторых энергетических напитках.
Для людей, которые могут быть чувствительны к цитрусовым или кислотности, есть несколько вариантов напитков без лимонной кислоты. Поскольку в напитках, как правило, содержится больше лимонной кислоты, чем в простейшем случае, самый простой способ перепроверить - прочитать этикетки питания перед покупкой или потреблением напитков.
вода
Чистая вода не содержит лимонной кислоты, так как имеет нейтральный уровень pH. Однако ароматизированная или тонизирующая вода - это совсем другое дело - после добавления ароматизаторов, вероятно, добавляется и лимонная кислота. Трудно найти ароматизатор воды без лимонной кислоты. Простая вода - самый безопасный выбор, и вода должна быть частью здорового распорядка дня, так как правильная гидратация имеет решающее значение для эффективного функционирования важных функций организма.
содовый
У большинства газированных напитков есть лимонная кислота для ароматизации, и кислотность связана с эрозией зубов. Однако корневое пиво обычно не газировано и поэтому не содержит лимонной или фосфорной кислот. Так что, если вы ищете газировку без лимонной кислоты, рутбир, вероятно, будет вашим лучшим выбором - однако, обязательно проверяйте этикетки заранее.
Зеленый чай
Зеленые чаи, как правило, имеют щелочную природу и не содержат лимонной кислоты. В ароматизированные зеленые чаи (например, фруктовые) можно добавить лимонную кислоту, поэтому безопаснее выбирать натуральный зеленый чай без вкуса. Согласно статье, опубликованной в выпуске Current Pharmaceutical Design за 2013 год, зеленый чай обладает антиоксидантными свойствами, которые могут снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний, диабета и рака.
Молоко и альтернативы молока
Согласно «Козьему и овечьему молоку как сырью для йогурта», главе из книги InTechOpen « Производство, переработка и сбыт молока», выпущенной в июле 2019 года, козье молоко является натуральным щелочным, то есть оно, вероятно, содержит минимальное количество лимонной кислоты или вообще не содержит ее (коровье молоко на С другой стороны, слегка кислая). Кроме того, миндаль, кокосовые орехи и соевые бобы являются щелочеобразующими продуктами, поэтому в альтернативных молочных продуктах, приготовленных из этих ингредиентов, также нет лимонной кислоты.
