Как это сделано
Производители начинают с молока и удаляют лактозу, первичный молочный сахар, путем фильтрации, диализа или другого процесса. В результате получается продукт, содержащий два типа белка в молоке, казеин и сыворотку, в исходных соотношениях, обнаруженных в жидком молоке - от 80 до 90 процентов казеина и от 10 до 20 процентов сыворотки. Общее содержание белка в изоляте молочного белка составляет не менее 90 процентов с содержанием жира менее 3 процентов, с небольшим количеством углеводов и почти без лактозы, что делает его подходящим для большинства людей, страдающих непереносимостью лактозы.
Использование изолята молочного белка
Изолят молочного белка поставляется в виде порошка, который можно добавлять в упакованные батончики, чтобы сохранить их влажность, повысить содержание белка, улучшить вкус, продлить срок годности и улучшить текстуру. Производители иногда добавляют его в молочные продукты для улучшения своего пищевого профиля - особенно молока или йогурта. Вы также можете найти его проданным самостоятельно, чтобы использовать его в качестве добавки для людей, которые не получают достаточного количества белка в своем рационе или предпочитают принимать добавки после тренировок. Смешайте изолят молочного белка в смузи, хлопья или запеканки, чтобы повысить содержание белка.
Качество белка
Изолят молочного белка является высококачественным источником белка. Используйте его для увеличения источников белка в цельной пище, таких как мясо, птица, рыба и яйца. Продукты с изолятом молочного белка часто продаются спортсменам для восстановления после тренировок. Сыворотка и казеин содержат все незаменимые аминокислоты, необходимые для роста мышц, в легко усваиваемой форме. Высококачественный белок также может быть полезен пожилым людям, которые иногда не получают идеального питания, а также людям с бесполезными заболеваниями, такими как рак.
Экономически эффективным
Изолят молочного белка может быть жизнеспособной альтернативой сывороточному белку, особенно когда речь идет о барах и спортивных напитках. Сывороточный белок является побочным продуктом процесса производства сыра и может быть дорогим для производителей из-за его ограниченной доступности. Изолят молочного белка предлагает менее дорогую альтернативу производителям, которые хотят обогащать свои продукты дополнительным белком. Замена белка молочного белка на сывороточный белок не влияет на текстуру или вкус продуктов и предлагает много таких же преимуществ.
