Слово «салями» включает в себя различные колбасные изделия с фирменной пряностью и твердой текстурой. Вы можете найти произведенную в массовом порядке салями в гастрономической лавке, предназначенной для начинки сэндвича, в вашем местном продуктовом магазине. Вы можете также столкнуться с ремесленной салями, обычно используемой как пикантное сопровождение к сыру, горчице и крекерам на блюдах колбасы.
Салями - это высококалорийная пища, которая содержит значительное количество жира, натрия и нитратов. Различные типы салями содержат различные специи и ингредиенты, поэтому пищевая ценность может быть различной в каждом типе салями.
Чаевые
Поскольку в салями много калорий, жиров, натрия и нитратов, это не самая здоровая пища, которую вы можете съесть.
О салями калорий
По данным FitBit, большинство мяса салями содержит 441 калорий на 100 грамм (г) порции. Эта сумма, эквивалентная 3, 5 унции, составляет 22 процента от допустимых калорий в вашем плане питания, если вы придерживаетесь ежедневной диеты на 2000 калорий. Подумайте о том, чтобы съесть меньшую порцию салями, чтобы уменьшить количество потребляемых калорий. Здоровые варианты мяса - это индейка или курица, которые, по словам FitBit, содержат 235 калорий на порцию.
Содержание жира и холестерина
В 100 г порции салями содержится 41 г жира, из которых 76 процентов - из насыщенных жиров. Этот тип жира может засорить ваши артерии и увеличить риск сердечных заболеваний. Клиника Майо говорит, что DRI рекомендует держать насыщенный жир менее чем на 10 процентов от вашего ежедневного потребления калорий. Для диеты 2000 калорий в день это 200 калорий или около 22 г насыщенных жиров. Таким образом, салями намного больше, чем DRI для жира, поэтому, если вы включите полную порцию салями в свой рацион, внимательно следите за насыщенным жиром в оставшейся части вашего плана питания. Холестерин, который вы едите, может также увеличить ваши шансы на развитие проблем с сердцем; одна порция салями содержит 80 миллиграммов (мг) холестерина, что составляет 27 процентов от рекомендуемой вами суточной дозы.
Содержание углеводов и белков
Салями не является хорошим источником углеводов, но это зависит от того, использовал ли салями сахар в смеси приправ. Салями содержится 2, 3 г углеводов на порцию, но ваш план питания должен включать 130 г в день, чтобы удовлетворить ваши потребности в питании, в соответствии с потреблением диеты Если вы едите мясо салями, соедините его со здоровыми углеводами, чтобы увеличить потребление углеводов. Белок в салями составляет 17 г на 100 г порции, в то время как курица имеет 23 г, просто для сравнения.
Витамины и минералы в салями
Другим фактом питания салями является то, что он предлагает важные витамины группы В, необходимые для здоровья. Витамин В играет жизненно важную роль, помогая вашему организму усваивать энергию из продуктов, которые вы едите. Согласно My Food Data, салями является богатым источником витаминов группы В, особенно витамина В1 в дозе 0, 3 мг на 28 г и витамина В12 в количестве 0, 8 мкг. Порция салями содержит 33 процента DRI для витамина B12, 22 процента для тиамина (витамин B1) и 10 процентов DV для ниацина (витамин B3).
Одна порция салями 28 г содержит 64 мг фосфора, что составляет 5 процентов от рекомендуемой суточной дозы. Фосфор является минералом, важным для производства ДНК и РНК. Порция 28 г салями также содержит 1, 2 мг цинка, или 11 процентов DRI, в дополнение к небольшому количеству железа и магния.
Содержание натрия в салями
Диетические рекомендации для американцев рекомендуют потреблять менее 2300 мг натрия в день. Тем не менее, средний уровень потребления натрия для американцев составляет более 3400 мг в день, говорит Центр по контролю и профилактике заболеваний. 100 г порции мяса салями доставит 1890 мг натрия, или 79 процентов вашего DRI, предупреждает FitBit. Даже если вы совершенно здоровы, слишком много натрия может быть потенциально опасным, что может привести к повышению артериального давления и задержке воды.
Опасность нитратов
Забота о нитратах натрия в мясном ланче была предметом разговоров в течение многих лет. Но что на самом деле представляет опасность? Оказывается, рискуют не сами нитраты. Когда нитраты потребляются в отсутствие растений, образуется соединение, называемое нитрозамин. Согласно NutritionFacts, нитрозамины являются одним из самых сильных канцерогенов в мире. Растения не производят нитрозамины, потому что они содержат фитонутриенты, которые блокируют образование этих ракообразующих соединений. Опасность для салями и других мясных деликатесов возникает при добавлении нитратов в мясо в качестве консерванта. Хотя этот метод консервирования мясного завтрака все еще существует, новая технология обработки привела к снижению нитратов в мясе на 20 процентов, по данным Университета Беркли. Некоторые компании используют различные другие компоненты для подавления роста бактерий, включая кислотный рассол, сок сельдерея и производное витамина С.
