В августе 2014 года вступили в силу требования FDA о маркировке пищевых продуктов без глютена. До вынесения постановления термин «безглютеновый» на упаковках продуктов питания был произвольным. С этим новым правилом этот термин означает одно и то же для всех продуктов: продукты без глютена должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Однако то, что еда помечена как безглютеновая, автоматически не означает, что она лучше для вас. «Вокруг продуктов, не содержащих глютен, существует« ореол здоровья ». Хотя на рынке есть много здоровых продуктов, не содержащих глютен, точно так же, как многие готовятся в основном из рафинированного зерна и пустых крахмалов, которые мало что дают. питание », - говорит Рейчел Бегун, MS, RDN, эксперт по образу жизни без глютена. Чтобы упростить задачу, три гуру по питанию делятся своими лучшими рекомендациями по созданию лучших новых продуктов без глютена.
В августе 2014 года вступили в силу требования FDA о маркировке пищевых продуктов без глютена. До вынесения постановления термин «безглютеновый» на упаковках продуктов питания был произвольным. С этим новым правилом этот термин означает одно и то же для всех продуктов: продукты без глютена должны содержать менее 20 частей на миллион (ppm) глютена. Однако то, что еда помечена как безглютеновая, автоматически не означает, что она лучше для вас. «Вокруг продуктов, не содержащих глютен, существует« ореол здоровья ». Хотя на рынке есть много здоровых продуктов, не содержащих глютен, точно так же, как многие готовятся в основном из рафинированного зерна и пустых крахмалов, которые мало что дают. питание », - говорит Рейчел Бегун, MS, RDN, эксперт по образу жизни без глютена. Чтобы упростить задачу, три гуру по питанию делятся своими лучшими рекомендациями по созданию лучших новых продуктов без глютена.
1. Познакомьтесь с азиатской аутентичной кухней и органическими бобовыми пастами
Тяга макарон? Теперь есть здоровые безглютеновые варианты. «На рынке есть пасты на основе бобов, которые сделаны исключительно из бобов и воды. Я люблю их не только потому, что они не содержат глютена, но и потому, что они очень вкусные и питательные. У них мягкий или нейтральный вкус, и они будут принимать на любом вкусовом профиле, который вы хотите. В отличие от пасты без клейковин и обычной пищи, приготовленной из рафинированного зерна, эти пасты на основе бобов богаты клетчаткой и витаминами группы В, питательными веществами, которых часто не хватает в обычной безглютеновой диете. Кроме того, они намного выше в белок, чем паста на основе зерна (без глютена или обычная), добавляя выносливость к пасте », - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Один из брендов, который любит Бегун, - это изучение азиатской аутентичной кухни, приготовленной из 100% органических бобов и воды.
Тяга макарон? Теперь есть здоровые безглютеновые варианты. «На рынке есть пасты на основе бобов, которые сделаны исключительно из бобов и воды. Я люблю их не только потому, что они не содержат глютена, но и потому, что они очень вкусные и питательные. У них мягкий или нейтральный вкус, и они будут принимать на любом вкусовом профиле, который вы хотите. В отличие от пасты без клейковин и обычной пищи, приготовленной из рафинированного зерна, эти пасты на основе бобов богаты клетчаткой и витаминами группы В, питательными веществами, которых часто не хватает в обычной безглютеновой диете. Кроме того, они намного выше в белок, чем паста на основе зерна (без глютена или обычная), добавляя выносливость к пасте », - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Один из брендов, который любит Бегун, - это изучение азиатской аутентичной кухни, приготовленной из 100% органических бобов и воды.
2. Древний урожай Кулинарные древние зерна
В то время как отказ от глютена означает отказ от зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь, есть некоторые здоровые зерна, которые естественно не содержат глютен. Квиноа - это ароматное, полезное зерно, которое естественно не содержит глютена и содержит белок, железо, фосфор и магний. Неудивительно, что квиноа поддерживает хорошее здоровье - это одна из единственных растительных продуктов, которая представляет собой полноценный белок, предлагающий все незаменимые аминокислоты в здоровом балансе. «Ancient Harvest предлагает простые гарниры, богатые питательными веществами из лебеды, амаранта и проса, наполненные белком и клетчаткой, чтобы дополнить любое блюдо», - говорит Лара Филд, MS, RD, владелец и основатель FEED. Зерна Древнего урожая также являются органическими и не содержат ГМО. «Вместо обработанных макаронных изделий продукты Ancient Harvest представляют собой энергетически насыщенный выбор с высоким содержанием клетчатки», - добавляет Филд.
В то время как отказ от глютена означает отказ от зерновых, таких как пшеница, ячмень и рожь, есть некоторые полезные зерна, которые естественно не содержат глютен. Квиноа - это ароматное, полезное зерно, которое естественно не содержит глютена и содержит белок, железо, фосфор и магний. Неудивительно, что квиноа поддерживает хорошее здоровье - это одна из единственных растительных продуктов, которая представляет собой полноценный белок, предлагающий все незаменимые аминокислоты в здоровом балансе. «Ancient Harvest предлагает простые гарниры, богатые питательными веществами из лебеды, амаранта и проса, наполненные белком и клетчаткой, чтобы дополнить любое блюдо», - говорит Лара Филд, MS, RD, владелец и основатель FEED. Зерна Древнего урожая также являются органическими и не содержат ГМО. «Вместо обработанных макаронных изделий продукты Ancient Harvest представляют собой энергетически насыщенный выбор с высоким содержанием клетчатки», - добавляет Филд.
3. Сильные и добрые бары
В то время как безглютеновые батончики KIND были на рынке какое-то время, новинкой является их линейка Strong & Kind с ярким вкусом. «Хороший профиль питания можно найти в барах KIND, которые предлагают вкусы, которые пробудят и ваши вкусовые рецепторы, такие как вкус Strong & Kind Thai Sweet Chili», - говорит Лола О'Рурк, MS, RDN, менеджер по образованию Gluten Intolerance Group., Предлагая вкусную альтернативу всем сладким батончикам на рынке, батончики Strong & Kind изготовлены из цельных ингредиентов, таких как миндаль, тыква и семена конопли, гороховые чипсы и специи, и доставляют 10 граммов белка на батончик. Другие ароматы включают медовую горчицу, копченую гикори, жареное халапеньо и медовое копченое барбекю.
В то время как безглютеновые батончики KIND были на рынке какое-то время, новинкой является их линейка Strong & Kind с ярким вкусом. «Хороший профиль питания можно найти в барах KIND, которые предлагают вкусы, которые пробудят и ваши вкусовые рецепторы, такие как вкус Strong & Kind Thai Sweet Chili», - говорит Лола О'Рурк, MS, RDN, менеджер по образованию Gluten Intolerance Group., Предлагая вкусную альтернативу всем сладким батончикам на рынке, батончики Strong & Kind изготовлены из цельных ингредиентов, таких как миндаль, тыква и семена конопли, гороховые чипсы и специи, и доставляют 10 граммов белка на батончик. Другие ароматы включают медовую горчицу, копченую гикори, жареное халапеньо и медовое копченое барбекю.
4. Хрустящие гамбургеры из киноа
В то время как говяжий фарш и индейка не содержат глютена, приготовленные вегетарианские бургеры и другие вегетарианские блюда часто представляют проблему для тех, кто избегает глютена и хочет придерживаться диеты, основанной на растениях. «До недавнего времени веганские и вегетарианские блюда были не очень безглютеновыми, - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Бегун рад видеть на рынке больше полезных вегетарианских безглютеновых блюд, таких как гамбургеры Qrunch Quinoa. Гамбургеры состоят из лебеды, проса, органических овощей и кокосового масла и содержат 190 калорий на гамбургер. Гамбургеры Qrunch также популярны среди детей и предлагают здоровые вегетарианские и веганские блюда независимо от того, нужно ли кому-то есть безглютен или нет.
Кредит: QRUNCH FoodsВ то время как говяжий фарш и индейка не содержат глютена, приготовленные вегетарианские бургеры и другие вегетарианские блюда часто представляют проблему для тех, кто избегает глютена и хочет придерживаться диеты, основанной на растениях. «До недавнего времени веганские и вегетарианские блюда были не очень безглютеновыми, - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Бегун рад видеть на рынке больше полезных вегетарианских безглютеновых блюд, таких как гамбургеры Qrunch Quinoa. Гамбургеры состоят из лебеды, проса, органических овощей и кокосового масла и содержат 190 калорий на гамбургер. Гамбургеры Qrunch также популярны среди детей и предлагают здоровые вегетарианские и веганские блюда независимо от того, нужно ли кому-то есть без глютена или нет.
5. Нуд Фуд Крекеры и Хлопки
Традиционно, когда производители продуктов питания удаляли глютен или производили продукт без глютена, его изготавливали из менее ценных пищевых ингредиентов, включая муку тапиоки, картофельный крахмал, рисовую муку и другие рафинированные муки, в которых не было полезных питательных веществ. «Пшеничная мука обладает свойствами, делающими ее желательным продуктом для хлеба, круп и крекеров. Таким образом, без пшеницы необходимо добавлять на ее место такие ингредиенты, как жир, сахар и другие, чтобы она на вкус, чувствовала и действовала подобно пшенице в еда ", говорит Лара Филд, MS, RD. Тем не менее, если вам нужен хруст крекера, Филд рекомендует использовать Nud Fud Морковные льняные крекеры. «У них всего три ингредиента, чистый и простой! Лен, содержащий омега-3, без добавления подсластителей или обработанных добавок», - добавляет Филд. Три ингредиента в крекерах из морковного льна - это семена золотого льна, морковь и соль. Крекеры являются органическими и содержат клетчатку, витамин А, полезные жиры и минералы. Другие безглютеновые продукты Nud Fud включают в себя кунжутные хлопья Green Energy, Chai Energy и Goji Energy.
Предоставлено: любезно предоставлено Nud Fud.Традиционно, когда производители продуктов питания удаляли глютен или производили продукт без глютена, его изготавливали из менее ценных пищевых ингредиентов, включая муку тапиоки, картофельный крахмал, рисовую муку и другие рафинированные муки, в которых не было полезных питательных веществ. «Пшеничная мука обладает свойствами, делающими ее желательным продуктом для хлеба, круп и крекеров. Таким образом, без пшеницы необходимо добавлять на ее место такие ингредиенты, как жир, сахар и другие, чтобы она на вкус, чувствовала и действовала подобно пшенице в еда ", говорит Лара Филд, MS, RD. Тем не менее, если вам нужен хруст крекера, Филд рекомендует использовать Nud Fud Морковный льняной крекер. «У них всего три ингредиента, чистый и простой! Лен, содержащий омега-3, без добавления подсластителей или обработанных добавок», - добавляет Филд. Три ингредиента в крекерах из морковного льна - это семена золотого льна, морковь и соль. Крекеры являются органическими и содержат клетчатку, витамин А, полезные жиры и минералы. Другие безглютеновые продукты Nud Fud включают в себя кунжутные хлопья Green Energy, Chai Energy и Goji Energy.
6. Овсяные хлопья Udi's со смородиной, льном и чиа
Хотя чистый овес не содержит глютена, главная проблема людей, избегающих глютена, заключается в том, что коммерческий овес часто загрязнен. Большинство коммерческих овсяных хлопьев перерабатываются на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, ячмень и рожь, так что купленная в магазине коробка овсянки, скорее всего, не будет содержать глютен. К счастью, теперь есть быстрые и легкие варианты овсянки, которые не только не содержат глютена, но и дают дополнительную пользу для здоровья. «Овсяные хлопья Udi's Steel Cut со смородиной, льном и чиа предлагают цельный овес (отличный источник клетчатки, помогая детям и взрослым чувствовать себя на заправке в течение дня), а также добавили омега-3 из семян чиа и льна в дополнение к смородине, который может помочь при воспалительных заболеваниях и заболеваниях сердца », - говорит Лара Филд, MS, RD.
Предоставлено: Предоставлено Udi'sХотя чистый овес не содержит глютена, главная проблема людей, избегающих глютена, заключается в том, что коммерческий овес часто загрязнен. Большинство коммерческих овсяных хлопьев перерабатываются на предприятиях, которые также обрабатывают пшеницу, ячмень и рожь, так что купленная в магазине коробка овсянки, скорее всего, не будет содержать глютен. К счастью, теперь есть быстрые и легкие варианты овсянки, которые не только не содержат глютена, но и дают дополнительную пользу для здоровья. «Овсяные хлопья Udi's Steel Cut со смородиной, льном и чиа предлагают цельный овес (отличный источник клетчатки, помогая детям и взрослым чувствовать себя на заправке в течение дня), а также добавили омега-3 из семян чиа и льна в дополнение к смородине, который может помочь при воспалительных заболеваниях и заболеваниях сердца », - говорит Лара Филд, MS, RD.
7. Танка Бары
В то время как употребление безглютеновой пищи на ходу было традиционно сложной задачей, появляется все больше и больше не содержащих глютен белковых полуфабрикатов, предлагающих полезный для здоровья вариант, позволяющий вам питаться до следующего приема пищи. «Для более резкой версии пикантного батончика с аналогичным профилем питания попробуйте батончики Tanka, также с относительно высоким содержанием белка», - рекомендует Лола О'Рурк, MS, RDN. В барах всего 70 калорий, а основными ингредиентами являются сушеное мясо буйвола, зелень и фрукты. Батончики с низким содержанием жира, без гормонов, без нитратов и, конечно же, без глютена. Ароматы включают оригинал медленного копчения, острый перец и яблочно-апельсиновую цедру.
Предоставлено: Предоставлено Tanka BarsВ то время как употребление безглютеновой пищи на ходу было традиционно сложной задачей, появляется все больше и больше не содержащих глютен белковых полуфабрикатов, предлагающих полезный для здоровья вариант, позволяющий вам питаться до следующего приема пищи. «Для более резкой версии пикантного батончика с аналогичным профилем питания попробуйте батончики Tanka, также с относительно высоким содержанием белка», - рекомендует Лола О'Рурк, MS, RDN. В барах всего 70 калорий, а основными ингредиентами являются сушеное мясо буйвола, зелень и фрукты. Батончики с низким содержанием жира, без гормонов, без нитратов и, конечно же, без глютена. Ароматы включают оригинал медленного копчения, острый перец и яблочно-апельсиновую цедру.
8. Аккуратные вегетарианские заменители мясного фарша
Хотите вегетарианскую замену мяса без глютена? Эта просьба когда-то была довольно сложной. «Старые версии вегетарианских заменителей мяса часто содержали глютен и другие ингредиенты, которые я предпочел бы не употреблять в пищу», - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Тем не менее, новое поколение заменителей мясного фарша предлагает сертифицированные безглютеновые варианты с действительно полезными для здоровья ингредиентами. «Бренд, который мне действительно нравится, это Neat, в который вы добавляете воду и яйца к любой из нескольких смесей молотых орехов, бобов, цельного зерна без глютена и специй, чтобы сделать действительно вкусную альтернативу мясному фаршу», - добавляет Бегун. Чистые продукты все вегетарианские и без сои.
Предоставлено: любезно предоставленоХотите вегетарианскую замену мяса без глютена? Эта просьба когда-то была довольно сложной. «Старые версии вегетарианских заменителей мяса часто содержали глютен и другие ингредиенты, которые я предпочел бы не употреблять в пищу», - говорит Рэйчел Бегун, MS, RDN. Тем не менее, новое поколение заменителей мясного фарша предлагает сертифицированные безглютеновые варианты с действительно полезными для здоровья ингредиентами. «Бренд, который мне действительно нравится, это Neat, в который вы добавляете воду и яйца к любой из нескольких смесей молотых орехов, бобов, цельного зерна без глютена и специй, чтобы сделать действительно вкусную альтернативу мясному фаршу», - добавляет Бегун. Чистые продукты все вегетарианские и без сои.
9. Pacific Foods Квиноа Овощной суп
Традиционно супы могут представлять проблему для тех, кто не употребляет глютен, поскольку они часто содержат пшеничный крахмал в качестве загустителя. «Временами бывает трудно найти здоровый выбор супа со стабильным сроком годности», - говорит Лара Филд, MS, RD. Но суп с некоторыми новыми вегетарианскими вариантами без клейковин. Field рекомендует овощной суп из квиноа Pacific Foods, приготовленный из органических овощей, включая нарезанный лук, помидоры и красный болгарский перец, а также богатую белком лебеду, травы и специи. «Этот - с низким содержанием жира, с клетчаткой и железом», - говорит Филд. Приятно видеть больше здоровых вегетарианских полуфабрикатов для тех, кто собирается отказаться от глютена.
Предоставлено: любезно предоставлено Pacific FoodsТрадиционно супы могут представлять проблему для тех, кто не употребляет глютен, поскольку они часто содержат пшеничный крахмал в качестве загустителя. «Временами бывает трудно найти здоровый выбор супа со стабильным сроком годности», - говорит Лара Филд, MS, RD. Но суп с некоторыми новыми вегетарианскими вариантами без клейковин. Field рекомендует овощной суп из квиноа Pacific Foods, приготовленный из органических овощей, включая нарезанный лук, помидоры и красный болгарский перец, а также богатую белком лебеду, травы и специи. «Этот - с низким содержанием жира, с клетчаткой и железом», - говорит Филд. Приятно видеть больше здоровых вегетарианских полуфабрикатов для тех, кто собирается отказаться от глютена.
10. Эпические 100-процентные белковые батончики на травяной основе
В то время как большинство энергетических батончиков сделаны из сои или орехов, батончики Epic уникальны тем, что они сделаны с живым животным, предлагая настоящий животный белок, такой как 100% питающийся травой бизон, говядина, индейка или ягненок. Преимущество: «Хотя многие энергетические батончики (без глютена или без) содержат много углеводов и сахара, но не белка, эти батончики являются противоположностью. Значительное содержание белка поможет вам дольше насыщаться», - говорит Лола О'Рурк, MS, RDN. Вкус мяса сбалансирован добавками, такими как сушеная клюква, миндаль и специи. Один батончик из индейки содержит 150 калорий, но обеспечивает здоровенные 14 граммов белка.
Предоставлено: любезно EPIC BarsВ то время как большинство энергетических батончиков сделаны из сои или орехов, батончики Epic уникальны тем, что они сделаны с живым животным, предлагая настоящий животный белок, такой как 100% питающийся травой бизон, говядина, индейка или ягненок. Преимущество: «Хотя многие энергетические батончики (без глютена или без) содержат много углеводов и сахара, но не белка, эти батончики являются противоположностью. Значительное содержание белка поможет вам дольше насыщаться», - говорит Лола О'Рурк, MS, RDN. Вкус мяса сбалансирован добавками, такими как сушеная клюква, миндаль и специи. Один батончик из индейки содержит 150 калорий, но обеспечивает здоровенные 14 граммов белка.
Что вы думаете?
Вы едите безглютеновую диету? Если так, то почему? Будете ли вы пробовать или предлагать какие-либо продукты без глютена? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать. Расскажите, как вы ведете здоровую жизнь, и, возможно, ваш опыт вдохновит других.
Кредит: monkeybusinessimages / iStock / Getty ImagesВы едите безглютеновую диету? Если так, то почему? Будете ли вы пробовать или предлагать какие-либо продукты без глютена? Оставьте комментарий ниже и дайте нам знать. Расскажите, как вы ведете здоровую жизнь, и, возможно, ваш опыт вдохновит других.
