Национальный институт здравоохранения рекомендует, чтобы взрослые мужчины ежедневно получали не менее 3400 миллиграммов калия, а взрослым женщинам - 2600 миллиграммов в день. Хотя многие американцы не получают достаточно калия, согласно диетическим рекомендациям для американцев, есть группы людей, для которых калий - даже в количествах ниже рекомендуемого дневного уровня - может быть опасным.
Слишком высокий уровень калия в крови - это состояние, известное как гиперкалиемия. Согласно статье, опубликованной в журнале Американского общества нефрологов за ноябрь 2017 года, гиперкалиемия чаще встречается у людей, использующих определенные лекарства от кровяного давления, а также у людей с заболеваниями почек и / или сердечной недостаточностью.
Эти условия могут привести к повреждению почек, что затрудняет избавление организма от избытка калия и накопление его в крови. В то время как среднестатистическому американцу не нужно беспокоиться об опасно высоких уровнях калия из источников пищи, люди в этих группах риска должны стремиться ограничить свое ежедневное потребление калия до менее чем 2000 миллиграммов, согласно Национальному фонду почек.
Продукты с высоким содержанием калия - это продукты, содержащие более 200 миллиграммов на порцию, согласно системе здравоохранения Мичиганского университета. Поэтому, если вы попали в группу высокого риска, остерегайтесь этих продуктов с высоким содержанием калия, чтобы избежать.
1. богатые калием фрукты
Бананы стали детищем для продуктов с высоким содержанием калия, но около 420 миллиграммов на плод содержат меньше калия, чем полстакана кураги, которая содержит более 750 миллиграммов, а полстакана чернослива - около 600 миллиграммов.
«Они сухие, а значит более концентрированные», - объясняет Джерлин Джонс, RDN, владелец диетолога Lifestyle в Атланте и представитель Академии питания и диетологии.
Другие фрукты с высоким содержанием калия включают апельсины и апельсиновый сок (около 325 и 500 миллиграммов на чашку соответственно), манго (около 564 миллиграммов на плод) и гранаты (410 миллиграммов на чашку).
Канталупа, киви и нектарины содержат более умеренные уровни калия (между 200 и 300 миллиграммами), но все еще считаются богатыми источниками минерала - и поэтому их следует употреблять умеренно, если вы следите за уровнем калия.
Ягоды, виноград, арбуз и яблоки - более безопасный выбор фруктов для тех, кто интересуется калием, говорит Джонс.
2. Калийные овощи
Хотя овощи полезны для вас, некоторые виды могут быть опасными для тех, кто следит за потреблением калия.
Например, средний сладкий картофель с кожурой содержит около 540 миллиграммов калия, в то время как средний печеный картофель с кожурой имеет колоссальные 925 миллиграммов. Одна чашка вареного ямса содержит 911 миллиграммов калия, одна чашка запеченного желудевого кабачка содержит 895 миллиграммов, а полстакана моркови содержит почти 410 миллиграммов калия.
По данным Национального фонда почек, вы можете наслаждаться некоторыми из этих овощей, вымывая их, чтобы снизить уровень калия.
Как выщелачивать картофель, сладкий картофель, морковь, свеклу и зимний сквош, чтобы уменьшить содержание калия
Промойте их, нарежьте овощи, чтобы они были толщиной в одну восьмую дюйма, замочите их в 10 раз больше теплой воды до количества вегетарианца в течение по крайней мере двух часов, снова промойте их и затем кипятите в пять раз больше воды. Имейте в виду, что выщелачивание не избавит от всего калия.
Национальный фонд почек также рекомендует сливать жидкость в консервированные фрукты и овощи, чтобы снизить потребление калия.
3. Молочные продукты
Молочные продукты занимают важное место в списке белковых продуктов, которых следует избегать (или, по крайней мере, ограничивать), если вас беспокоит уровень калия. По словам Джонса, это означает, что молоко, мороженое и йогурт следует употреблять с осторожностью, независимо от содержания жира в молочных продуктах. В чашке обезжиренного молока содержится 382 миллиграмма калия, в то время как в обычном обезжиренном йогурте содержится почти 365 миллиграммов на три четверти чашки.
4. Рыба
Также опасны и другие источники белка: рыба, такая как лосось и палтус, содержит 533 мг и 448 мг калия на порцию по три унции соответственно. Поэтому они не могут быть хорошим выбором для тех, кто следит за своим калием.
5. Солевые заменители
Остерегайтесь заменителей соли или солей с пониженным содержанием натрия, которые часто загружаются калием, говорит Джонс. Хлористый калий - источник минерала - является общим компонентом многих из этих продуктов, подтверждает статья, опубликованная в июльском выпуске « Всесторонних обзоров в области пищевых наук и безопасности пищевых продуктов» за 2017 год.
