Вы найдете корицу во всех видах десертов (таких как яблочный пирог и печенье из сникердаля), а также в некоторых пикантных блюдах (например, чили). И это может сделать довольно трудным избежать специи, если у вас есть аллергия на корицу.
Независимо от того, страдаете ли вы аллергией на специю или просто исчерпали ее, есть много заменителей корицы, к которым вы можете обратиться во время выпечки и приготовления пищи, чтобы повторить вкус.
Хотите узнать, как наполнить свою тарелку здоровой, богатой питательными веществами пищей?
Загрузите приложение MyPlate, чтобы регистрировать свои ежедневные приемы пищи и настраивать свою диету сегодня!
6 Корица заменитель специй
Скорее всего, вы найдете несколько альтернатив корице в собственной корзине для специй. Но обратите внимание: «Любая замена каким-то образом изменит вкусовые характеристики оригинала», - говорит шеф-повар Карл Гуггенмос, старший кулинарный советник Healthy Meals Supreme.
Он рекомендует попробовать разные варианты, чтобы увидеть, что подходит вам больше всего.
- Мускатный орех: Мускатный орех предлагает сравнимое количество сладости с корицей, говорит Рэйчел Файн, RD, CSSD To The Pointe Nutrition. По словам Файн, вы можете использовать замену мускатного ореха на корицу один на один. Бонус: мускатный орех упакован с антиоксидантами, что связано с замедленным прогрессированием клеточного повреждения, согласно исследованию Phytochemistry Reviews в декабре 2016 года .
- Душистый перец. Как и мускатный орех, душистый перец придаст вам немного сладости с корицей, говорит Файн. «Вам, вероятно, понадобится меньше (около четверти суммы) душистого перца, чем то, что требует рецепт с корицей», - говорит Файн.
- Гвоздика: эта пряность имеет схожие земные и сладкие вкусы с корицей.
- Мейс: Мейс - это покров, или арил, семян мускатного ореха, и он предлагает более терпкий и менее сладкий вкус, чем сам мускатный орех.
- Гвоздика и имбирь: Гуггенмос рекомендует эту смесь в качестве замены корицы. Замените имбирь и гвоздику равными частями на одну треть от количества корицы, указанного в рецепте, считает он. «Кислотность и лимонный вкус обеих пряностей создают профиль вкуса, похожий на корицу», - говорит Гуггенмос.
- Смеси пряностей: поскольку корица является частым ингредиентом в сладких смесях пряностей, таких как тыквенный пирог или пряность яблочного пирога, вы можете поменять эти смеси на пряность. Это работает как замена один на один, но прочитайте список ингредиентов, чтобы увидеть, что входит в смесь - вы можете настроить использование других специй, используемых в рецепте, если они входят в смесь яблочных или тыквенных специй. (Избегайте этих смесей специй, если вы вообще не хотите добавлять в блюдо корицу.)
Лучшие варианты сладости Mimic Cinnamon's
Корица может иногда придавать сладость выпечке и даже заменять часть сахара в рецепте. Если вы хотите повторить эту сладость, попробуйте мускатный орех, душистый перец или смесь специй. Если вы выбираете смесь имбиря и гвоздики, «попробуйте добавить в смесь немного меда или фруктового сахара монаха и ванили», предлагает Гуггенмос.
Лучшие варианты пряности Mimic Cinnamon's
Корица также обеспечивает согревающий, почти пряный вкус для выпечки и приготовления пищи. Чтобы имитировать этот эффект, замените корицу в рецепте порошкообразным или свежим корнем имбиря. Кроме того, сочетание специи с теплом, таким как порошок чили, с более сладким ароматом, таким как мускатный орех или ваниль, может обеспечить ту комбинацию вкусов, которую вы ищете.
Лучшие варианты для замены корицы в индийской еде
В индийской и другой этнической кухне, попробуйте кардамон вместо корицы. Порошок карри также обеспечивает изобилие аромата рецепта, хотя в его состав обычно входит корица. Вы можете найти некоторые бренды, которые не включают корицу или сделать свою собственную версию без корицы.
Для этого используйте комбинацию следующих специй: куркума, кориандр, пажитник, тмин, соль, имбирь, кайенский перец, черный перец, лавровый лист, семена сельдерея, лук, гвоздика и мускатный орех.
Что вы должны знать о аллергии на специи
Как с любой едой, у человека может быть аллергия на специю. По данным Американской академии аллергии, астмы и иммунологии (AAAAI), анафилаксия или острая аллергическая реакция может быть опасной для жизни.
Однако, гораздо более вероятный сценарий - непереносимость - это может привести к сыпи, зуду или кашлю. Эти типы ответов на специи, как правило, разрешаются самостоятельно, согласно AAAAI.
