Хотя это может быть обычной практикой, размораживание мяса при комнатной температуре может привести к росту бактерий. Существует три способа безопасного размораживания мяса, и время, необходимое для приготовления мяса, зависит от способа размораживания.
По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, размораживание в микроволновой и холодной воде требует немедленной варки, а размораживание в холодильнике варьируется в зависимости от типа мяса на несколько дней.
Чаевые
Время, в течение которого пища безопасна после размораживания, зависит от метода, используемого для размораживания. Микроволновая печь и размораживание в холодной воде требуют немедленного приготовления, а размораживание в холодильнике может стоить вам нескольких дней.
Экономьте время с микроволновой печью
Мясо можно безопасно разморозить в микроволновой печи, но перед началом процесса разморозки вы должны удалить все пластиковые обертки и пенопластовые лотки. Оттаивайте мясо на малой мощности, чтобы мясо нагревалось более равномерно.
После размораживания в микроволновой печи, вы должны немедленно приготовить мясо на случай, если порции мяса станут слишком теплыми и начнут готовить, согласно Службе безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США.
Это создает идеальную среду для роста бактерий, особенно бактерий, которые уже присутствовали до процесса оттаивания. По данным клиники Майо, пищевые заболевания, такие как сальмонеллез, могут возникать в результате употребления мяса, зараженного бактериями.
Используйте холодильник
Вы можете разморозить мясо в холодильнике с некоторым предварительным планированием, потому что это занимает некоторое время. Например, замороженная индейка тает за 24 часа на каждые 5 фунтов веса. Один фунт мясного фарша или курицы занимает 24 часа, возможно, дольше, если температура в вашем холодильнике ниже оптимальной температуры 40 градусов по Фаренгейту.
По данным Службы безопасности и инспекции пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, фарш, птицу и морепродукты необходимо готовить в течение дня или двух после размораживания в холодильнике. Куски красного мяса, такие как говяжьи стейки, отбивные из ягненка и свиные отбивные или жаркое, должны быть приготовлены в течение трех-пяти дней после оттаивания.
Можно заморозить мясо без приготовления, если оно разморозилось в холодильнике, но это может поставить под угрозу его качество.
Попробуйте оттаивание в холодной воде
Мясо можно безопасно размораживать в холодной воде, но никогда в теплой воде или на рабочей поверхности, потому что мясо становится слишком теплым, что идеально для роста бактерий. Оттаивая в горячей воде, можно начать готовить мясо.
Чтобы разморозить мясо в холодной воде, поместите его в герметичный пакет, погрузите его в холодную воду и меняйте воду каждые 30 минут, чтобы оно оставалось холодным, объясняет расширение Университета Иллинойса. Приготовьте мясо, размороженное в холодной воде, немедленно, даже перед тем, как заморозить его.
Вы можете приготовить замороженное мясо, не размораживая его, если у вас не хватает времени на оттаивание. Планируйте приготовление мяса как минимум на 50 процентов дольше, чем если бы оно было в разморозленном состоянии.
