Тыквы выращиваются в Северной Америке более 5000 лет и потребляются во всем мире. Но для некоторых людей употребление тыквенного пирога на День Благодарения или нарезка тыкв Джек-о-Фонари на Хэллоуин может вызвать аллергические реакции, которые в редких случаях могут быть опасны для жизни.
Идентификация
Тыквы являются членами семейства тыквенных, которое также включает в себя цуккини, огурец, тыкву и тыкву. Разнообразная группа однолетних и многолетних растений имеет округлые ребристые съедобные плоды, которые различаются по размеру, форме, рисункам и цветам от белого или зеленого до желтого и оранжевого. Плоды могут весить от 1 фунта до 1000 фунтов. Самая крупная из известных тыкв весит 1468 фунтов.
Аллергены
Аллергическая реакция возникает, когда иммунная система ошибочно идентифицирует белок в пище, такой как мякоть тыквы, как опасный. Он чрезмерно реагирует и выделяет антитела, известные как иммуноглобулин Е или IgE, для защиты организма. Эти антитела реагируют с аллергеном, вызывая высвобождение гистаминов, которые могут повлиять на кожу и мембраны в глазах, носу, дыхательных путях и кишечнике. Одним из белковых аллергенов, идентифицированных в тыкве, является профилин, который также может вызывать аллергию на цитрусовые, дыню, помидоры и бананы.
причины
симптомы
В течение нескольких минут после приема пищи тыква может вызывать различные аллергические симптомы у некоторых людей. Симптомы могут быть слабыми, такими как зуд, дерматит и заложенность носа, или более серьезными, такими как астма и затрудненное дыхание, отек лица и губ или затрудненное дыхание. Хотя это редкое явление, может развиться анафилаксия, требующая немедленной медицинской помощи или введения адреналина.
профилактика
Лучший способ предотвратить аллергическую реакцию на тыкву - избегать любой пищи, которая ее содержит. Федеральный закон о пищевых продуктах и медикаментах требует, чтобы все ингредиенты были указаны на этикетках консервированных и упакованных пищевых продуктов. Избегайте коммерческих смесей для выпечки, которые могут содержать порошок семян тыквы или экстракты. Будьте осторожны с едой, которую вы не готовите самостоятельно, включая хлеб, торты, соусы и спреды, запеканки, рагу, жаркое, печенье. Не допускать попадания на кожу тыкв и их семян.
