Амарант и квиноа имеют много общего, начиная с общей истории. Эти древние культуры родом из Южной Америки и служат основными продуктами питания во многих частях мира.
Хотя амарант и квиноа являются относительно новыми для американского рынка, они набирают популярность, поскольку содержат качественный белок, не содержат глютена и являются богатыми источниками минералов. Другое сходство между ними заключается в следующем: технически это не зерновые.
Сравните Амарант Vs. Лебеда
Хотя амарант и лебеду называют цельнозерновой пищей, они не являются настоящими зерновыми. Оба они являются съедобными семенами, называемыми псевдозерновыми, потому что они имеют многие из тех же характеристик, что и цельнозерновые злаки. Эти семена готовятся и потребляются так же, как рис и овес. Вы также можете найти их в других формах, таких как хлопья или мука.
Оба имеют схожие макроэлементы. В одной чашке вареного амаранта содержится 251 калория и 46 граммов общих углеводов, по сравнению с киноа с 222 калориями и 40 граммами углеводов, по данным USDA. Каждый из них имеет 5 граммов пищевых волокон, что составляет 21 процент от рекомендуемой суточной нормы потребления для женщин и 14 процентов для мужчин.
Больше белка, чем зерна
Амарант содержит немного больше белка, чем квиноа, но они оба обеспечивают вдвое больше, чем вы получите от коричневого риса, овса и цельной пшеницы. Амарант содержит 9 граммов белка в порции по 1 чашке, а лебеда - 8 граммов, согласно данным USDA. По данным Harvard Health Publishing, рекомендуемая суточная норма (RDA) для белка составляет 0, 8 грамма на килограмм веса тела.
Помимо количества белка, второе преимущество, которое вы получите от амаранта и лебеды, - это качество белка. Большинство цельных зерен с низким содержанием аминокислот лизина. Амарант и лебеда содержат достаточное количество лизина, чтобы обеспечить полноценный белок.
Увеличение минералов
Независимо от того, что вы выберете, оба зерна являются богатыми источниками магния и цинка. Они также поставляют железо, но амарант в два раза больше, чем лебеда, по данным USDA. Железо хорошо известно своей ролью в транспортировке и хранении кислорода, а также помогает синтезировать ДНК и является компонентом антиоксидантов, которые защищают лейкоциты, работающие на вашу иммунную систему.
Женщины нуждаются в 18 миллиграммах железа ежедневно, чтобы заменить количество, потерянное во время менструации. По данным Института Линуса Полинга, после менопаузы женщинам рекомендуется такая же рекомендуемая диета, или RDA, что и для взрослых мужчин всех возрастов: 8 миллиграммов в день. Одна чашка приготовленного амаранта содержит 5 миллиграммов железа. Вы получите 3 миллиграмма железа из той же порции киноа.
Признать различия
Как группа, витамины группы В поддерживают ваш метаболизм, поддерживая ферменты, которые превращают пищу в энергию. По данным Harvard Health Publishing, витамин B-6 помогает вырабатывать серотонин, который стабилизирует настроение и играет роль регулятора циклов сна.
Оба семена являются хорошими источниками витамина B-6. В одной чашке амаранта содержится 22 процента вашего дневного запаса витамина B-6 по сравнению с 18 процентами от киноа. Тем не менее, квиноа обеспечивает около 15 процентов вашей дневной нормы тиамина и рибофлавина, что в четыре раза больше, чем вы получите от амаранта.
