Сладкий тамаринд - это фрукт, приправа и пряность. Мякоть фруктов является богатым источником многих необходимых питательных веществ, фитохимических и антиоксидантных веществ, которые играют важную роль в поддержании вашего здоровья. Среди множества преимуществ сладкий тамаринд помогает снизить артериальное давление, регулировать уровень глюкозы, облегчить расстройства пищеварения и укрепить кости.
Что такое сладкий тамаринд?
Сладкий тамаринд, тропический фрукт, произрастающий в Африке, происходит от вечнозеленого дерева тамаринда, известного в научных исследованиях как Tamarindus indica L. из семейства растений Fabaceae.
Тамариндовое дерево дает длинные изогнутые коричневые стручки, напоминающие большие перезрелые зеленые бобы. У каждого стручка есть 12 маленьких коричневых семян, окруженных волокнистой красновато-коричневой мякотью, которая может быть кислой или сладкой, в зависимости от сезона выращивания.
По мере созревания стручков сладкого тамаринда мякоть превращается в липкую пасту, которую можно есть сырой или использовать в качестве приправы в соусах, супах, приправах, карри и для приготовления конфет. В дополнение к мякоти, сладкие цветы тамаринда и листья могут также потребляться как овощ. Семена можно жарить, варить или превращать в муку для выпечки. Незрелые стручки тамаринда являются хорошим ароматизатором для рыбы, риса и мяса.
Лекарственное использование тамаринда
Сладкий тамаринд, также известный как тамариндо, имеет долгую историю использования в народной медицине. Каждая часть тамаринда, включая корень, тело, мякоть плодов и листьев, имеет богатую пищевую и лекарственную ценность. Согласно отчету, опубликованному в Азиатско-Тихоокеанском журнале тропической биомедицины в сентябре 2014 года, некоторые из преимуществ тамаринда могут помочь с:
- Боль в животе
- Диарея и дизентерия
- Некоторые бактериальные инфекции
- Паразитарные инвазии
- Лечение раны
- Запор
- Воспаление
Пищевая ценность макроса
Сладкий тамаринд довольно калорийен, с 287 на стакан сырой мякоти. Большинство из этих калорий - 94 процента - поступают из углеводов. Ваше тело нуждается в углеводах, чтобы питать ваш мозг, сердце, почки и нервную систему. В диетических рекомендациях рекомендуется употреблять не менее 130 граммов углеводов в день, а сладкий тамаринд предлагает 75 граммов углеводов на чашку.
Тамаринд содержит очень мало жира, с 0, 7 грамма на чашку. Плод не содержит холестерина. Тамаринды такие сладкие, потому что в них высокое содержание сахара - 68, 9 грамма на чашку. Будучи натуральным сахаром в форме фруктозы _, _ он легко усваивается организмом. Потребление количества сахара в чашке мякоти тамаринда не вызовет потенциального вреда, который наносит добавленный рафинированный сахар.
Вам не нужно беспокоиться о приеме тамаринда, если вы придерживаетесь диеты с ограниченным содержанием соли, потому что в сладком тамаринде очень мало натрия. Тамаринд имеет содержание белка 3, 4 г на чашку; это 7 процентов вашего ежедневного значения (DV). Для оптимального здоровья от 10 до 30 процентов вашего ежедневного потребления калорий должны поступать из белка, который необходим для построения тканей, включая кости, кожу и мышцы.
Преимущества от основных минералов
Наполненный питательными веществами, сладкий плод тамаринда содержит необходимые минералы, необходимые вашему телу для выполнения множества различных функций. За чашку тараминд обеспечивает:
- Железо: 3, 4 миллиграмма или 19 процентов DV, чтобы убедиться, что у вас здоровые эритроциты
- Магний: 110 миллиграммов или 28 процентов DV, для передачи сигналов клетки и синтеза белка
- Калий: 753 миллиграмма или 22 процента DV, для мышечного контроля и регулирования жидкости
- Фосфор: 136 миллиграммов или 14 процентов DV, необходима минерализация костей и клеточная сигнализация
- Кальций: 6 миллиграммов или 9 процентов DV, для здоровых костей и зубов
- Медь: 0, 1 миллиграмма 5 процентов DV, для здоровой соединительной ткани и нейротрансмиссии
- Селен: 1, 6 микрограмма 2 процента DV, для поддержания вашей иммунной системы
Витамины для вашего мозга
Сладкий плод тамаринда является хорошим источником витаминов группы В, важных для поддержания правильного функционирования вашего сердца, клеток, мышц и мозга _._
Витамин B необходим для всех аспектов работы мозга, включая синтез и восстановление ДНК / РНК, регуляцию генов и синтез многочисленных сигнальных молекул. Согласно обзору, опубликованному в Nutrients в январе 2016 года, активная роль витамина B в здоровье мозга демонстрируется его способностью переноситься через гематоэнцефалический барьер, где он выполняет нейрохимический синтез _._
Каждая порция сладкого тамаринда на 1 чашку содержит следующие витамины группы В:
- Фолат: 16, 8 микрограмма или 4 процента DV
- Ниацин: 2, 3 миллиграмма или 12 процентов DV
- Пантотеновая кислота: 0, 2 миллиграмма или 2 процента DV
- Рибофлавин: 0, 09 миллиграмма или 5 процентов DV
- Тиамин: 0, 2 миллиграмма или 11 процентов DV
- Витамин B6: 0, 1 миллиграмма или 4 процента DV
Повышает вашу иммунную систему
Помимо витаминов группы В, полезные свойства сладкого тамаринда подчеркивают некоторые важные антиоксидантные витамины, которые могут помочь снизить риск развития хронических заболеваний. Антиоксиданты защищают ваш организм от вредных свободных радикалов, которые являются побочными продуктами, образующимися при нормальном обмене веществ в организме, таких как пищеварение, и от факторов окружающей среды, таких как загрязняющие вещества.
Наряду со многими энзимами с антиоксидантными свойствами, некоторые витамины, которые, как известно, действуют как антиоксиданты в сладком тамаринде:
- Витамин С: 4, 2 миллиграмма на чашку
- Бета-каротин (предшественник ретинола, активная форма витамина А) : 21, 6 мкг на чашку
- Витамин Е: 0, 1 миллиграмма на чашку
Плод тамаринда также содержит полифенолы, которые являются растительными соединениями с мощными антиоксидантными свойствами, которые помогают снизить окислительный стресс и могут снизить риск определенных состояний, таких как рак, болезни сердца, диабет, остеопороз и нейродегенеративные заболевания. Кроме того, антимикробные свойства тамаринда способствуют укреплению иммунной системы и могут помочь защитить вас от вирусных инфекций и паразитов.
Улучшает ваше пищеварение
Порция сладкой тамариндовой мякоти на 1 чашку является отличным источником клетчатки. Он предлагает 6, 1 грамма, или 24 процента от вашего DV для пищевых волокон. Клетчатка полезна для пищеварения, а тамаринд обычно используется в качестве слабительного в тропических странах.
Клетчатка - это часть растительной пищи, которую ваше тело не может усваивать или переваривать. Он проходит через ваше тело в целости, добавляя объем и поглощая воду, чтобы помочь переваренной пище пройти через желудок и кишечник. Смягчая стул, клетчатка помогает предотвратить дивертикулит, запоры, геморрой, синдром раздраженного кишечника и другие кишечные расстройства.
Исследование, проведенное в январе 2019 года, пришло к выводу, что клетчатка играет важную роль в снижении заболеваемости колоректальным раком за счет увеличения объема и веса стула. Из результатов, опубликованных в Международном журнале пищевых наук и питания, исследователи предположили, что добавление 7 г клетчатки в ваш рацион каждый день может снизить риск развития колоректального рака на 8 процентов.
Тамаринд для снижения уровня холестерина
Тамаринд приносит пользу вашему сердцу, помогая избавить артерии от LDL (плохого) холестерина.
Исследование, опубликованное в разделе «Электрофорез» в октябре 2018 года, показало, что пульпа тамаринда снижает уровень общего холестерина, холестерина ЛПНП и триглицеридов у хомяков с высоким уровнем холестерина. Результаты показали, что снижение уровня холестерина было связано с изменениями в крови белков, которые метаболизируют жир и помогают защитить сердце.
Кроме того, высокое содержание клетчатки в плодах тамаринда может сыграть потенциальную роль в снижении уровня холестерина, поскольку клетчатка может снизить всасывание холестерина в кровь.
Тамаринд для управления диабетом
Диабет Канады рекомендует людям с типом 1, типом 2 или преддиабетом потреблять продукты с более низким гликемическим индексом, чтобы помочь контролировать уровень сахара в крови. Гликемический индекс - это оценка влияния пищи на основе углеводов на уровень сахара в крови после употребления в пищу.
Пища с низким рейтингом - 55 или меньше - переваривается и усваивается медленно и приводит к меньшим колебаниям уровня сахара в крови. Сладкий тамаринд имеет низкий гликемический индекс, поэтому является отличной пищей для диабетиков. В исследовании, опубликованном в журнале Food and Science Technology в январе / марте 2015 года, изучался гликемический индекс тропических фруктов, включая тамаринд, и связь с хроническими заболеваниями.
Исследователи отметили, что уровень глюкозы в тамаринде низок и остается постоянным во времени, показывая, что этот фрукт оказывает минимальное влияние на уровень глюкозы в крови. Был сделан вывод, что тамаринд может быть одним из лучших вариантов для пациентов с нерегулируемыми уровнями глюкозы, поскольку уровни глюкозы в крови остаются стабильными без значительных пиков или изменений.
Помогает сохранить ваше сердце здоровым
Тамаринд содержит 3 минерала, которые помогают поддерживать нормальное функционирование вашего сердца, включая контроль артериального давления: кальций, магний и калий.
- Кальций помогает кровеносным сосудам сжиматься и расслабляться по мере необходимости. Тамаринды являются лучшим источником кальция, чем большинство фруктов. Роль кальция в профилактике гипертонии была темой исследования, опубликованного в Кокрановской гипертонии в июне 2015 года. Результаты определили, что потребление кальция снижает как систолическое, так и диастолическое артериальное давление, особенно у молодых людей.
- Магний в плодах тамаринда не только помогает регулировать сотни систем организма, включая кровяное давление, уровень сахара в крови, а также функции мышц и нервов, вам необходим магний, чтобы помочь кровеносным сосудам расслабиться. Ваше сердце имеет самую высокую потребность в магнии из всех органов; при недостаточном количестве ваше сердце не может функционировать должным образом.
- Калий в тамаринде помогает поддерживать нормальный баланс жидкости в организме, который контролирует кровяное давление. Это также необходимо для мышечной функции, включая расслабление стенок кровеносных сосудов. Кроме того, калий также важен для проведения электрических сигналов в нервной системе и в сердце, что предотвращает нерегулярное сердцебиение.
Улучшает плотность костей
Употребление тамаринда полезно для ваших костей, поскольку оно содержит питательные вещества, которые способствуют увеличению плотности костей и сохранению всей вашей костной системы. По данным American Bone Health, магний, кальций, фосфор, калий, медь, железо и цинк - все это обеспечивается тамариндом - помогает создать структурную платформу для формирования и роста костей.
- Согласно данным Национального института здравоохранения, магний в тамаринде способствует увеличению плотности костей и снижению риска остеопороза у женщин после менопаузы. Ваши кости содержат от 50 до 60 процентов магния, который содержится в вашем организме.
- Калий в мякоти тамаринда также важен для поддержания здоровья костей. Нейтрализуя метаболические кислоты в вашем организме, калий сохраняет кальций и уменьшает потерю мочи минерала. Дефицит калия может вызвать истощение кальция в костях.
- Фосфор в сладких фруктах - еще один элемент, необходимый для роста костей. Поскольку 85 процентов фосфора в вашем организме содержится в костях в форме фосфата кальция, недостаток фосфора может вызвать слабость и мягкость костей.
