Хотя вы можете думать, что все яйца имеют одинаковое количество калорий, их пищевая ценность зависит от их размера и способа их приготовления. Калорийность жареных яиц значительно выше, чем в вареных яйцах.
Чаевые
По данным Министерства сельского хозяйства США, в одном большом жареном яйце содержится 90 калорий, с 6, 83 граммами жира и 28, 5 миллиграммами кальция. Яичный белок составляет около 6, 26 грамма.
Преимущества яиц
Яйца могут играть важную роль в базовом питании, поскольку они являются отличным источником белка, жиров и микроэлементов. Согласно обзору, опубликованному в январе 2015 года в журнале Nutrients , яйца содержат мало углеводов и около 12 граммов белка и 12 граммов жира на 100 граммов (приблизительно 3, 5 унции).
Эта высокобелковая пища также поставляет необходимые питательные вещества, такие как цинк, селен, ретинол и токоферолы, которые могут защитить от сердечно-сосудистых заболеваний и других заболеваний. Люди, которые придерживаются типичной западной диеты, часто испытывают дефицит этих микроэлементов.
Согласно Keck Medicine из USC, употребление яиц повышает уровень холестерина липопротеинов высокой плотности (ЛПВП). Это хороший холестерин. Когда у вас высокий уровень ЛПВП, у вас меньше риск сердечных заболеваний, инсульта и других проблем со здоровьем Кроме того, яичные желтки содержат большое количество лютеина и зеаксантина, двух антиоксидантов, которые могут помочь предотвратить катаракту и дегенерацию желтого пятна.
Жареные яйца, калории и питательные вещества
Есть много способов насладиться яйцами, и они включают в себя совершенно разные способы приготовления. В зависимости от используемого вами метода приготовления, количество калорий и пищевая ценность могут различаться.
Жареные яйца и вареные яйца поставляют такое же количество калорий. Тем не менее, жареные яйца часто готовятся в виде какого-то жира, а вареные яйца готовятся в воде, что делает первые немного калорийнее.
Эти два типа яиц также обеспечивают одинаковое количество белка и микроэлементов, таких как фосфор, селен и витамины А, В2, В5 и В9. Жареное яйцо содержит около 0, 8 миллиграмма железа, в то время как в одном вареном яйце содержится всего 0, 5 миллиграмма этого минерала.
В зависимости от того, в чем вы готовите яйца, их питательная ценность может увеличиваться или уменьшаться. Если вы решите регулярно употреблять жареные яйца, лучше приготовить их на оливковом или авокадо вместо масла.
Как правильно есть яйца
Перед употреблением яиц важно соблюдать некоторые правила безопасности пищевых продуктов. Свежие, сырые яйца - даже те, которые не имеют трещин в скорлупе - могут содержать бактерии, называемые сальмонеллами. Этот микроорганизм может вызвать пищевое отравление или болезнь пищевого происхождения.
По данным Управления по контролю за продуктами и лекарствами США, сальмонелла - это группа бактерий, которые могут вызывать желудочно-кишечные заболевания и лихорадку. Яйца были вовлечены в несколько вспышек сальмонеллы на протяжении многих лет.
Чтобы оставаться в безопасности, учтите следующие советы при покупке яиц:
- Покупайте яйца только в том случае, если они продаются в холодильнике или холодильной камере.
- Перед покупкой откройте коробку, чтобы убедиться, что яйца выглядят чистыми, а их скорлупа не сломана.
- Храните быстро в вашем холодильнике.
- Храните яйца в оригинальной упаковке и используйте их в течение трех недель для лучшего качества.
При приготовлении пищи мойте руки, посуду и рабочие поверхности горячей мыльной водой до и после любого контакта с сырыми яйцами. Некоторые дополнительные советы по приготовлению яиц включают в себя:
- Готовьте яйца, пока желтки и белки не станут твердыми - яичница не должна быть жидкой.
- Блюда, содержащие яйца, должны быть приготовлены до 160 градусов по Фаренгейту, согласно FoodSafety.gov.
- Если вы делаете рецепт, который требует сырых или недоваренных яиц, таких как заправка для салата Цезарь, майонез или домашнее мороженое, используйте яйца, обработанные для уничтожения сальмонеллы, или пастеризованные продукты из яиц.
