Запеченный картофель, как известно, отправляет ваш сахар в крови из-за высокого содержания углеводов. Но не все картофелины имеют такой эффект. У некоторых запеченных сгустков низкий гликемический индекс, что приводит к минимальному повышению уровня глюкозы. Ешьте ли вы свою горячую сторону с кожей, имеет значение. Очищение картофеля ускоряет его переваривание, оказывая большее влияние на уровень сахара в крови.
Как работает гликемический индекс
Гликемический индекс, или GI, представляет собой систему оценки продуктов, содержащих углеводы. Продукты с высоким GI, с оценкой выше 70, вызывают быстрое повышение уровня сахара в крови. Средне-гликемические продукты оцениваются по шкале от 55 до 70 и оказывают умеренное влияние на уровень сахара в крови. В идеале, большинство продуктов, которые вы едите, должны иметь низкий гликемический индекс и быть ниже 55. Эти продукты с низким ГИ немного повышают уровень сахара в крови в течение более длительного периода времени.
Красновато-коричневый и белый картофель
Красновато-коричневый картофель является одним из худших преступников, когда речь идет о повышении уровня сахара в крови. У печеной красновато-коричневой ткани средний показатель GI составляет 85. Если вы съедаете кожу, она падает немного ниже, в то время как при снятии кожуры она достигает 111. Запеченный белый картофель, как правило, падает примерно до 50 по гликемической шкале, хотя Вы должны оставить кожу, когда вы едите их. В противном случае ваш тестер с низким гликемическим индексом может быть ближе к 100, что повышает вероятность повышения уровня сахара в крови.
Другие окучки
Вместо обычного крахмалистого окорочка выбирайте печеный сладкий картофель. Приготовленный сладкий картофель может быть всего 44 в масштабе. Хотя если вы не едите кожу, этот сладкий картофель с низким ГИ с большей вероятностью повысит уровень сахара в крови, потому что счет может подняться до 78. Вместо этого вы можете выбрать ямс. Ямс имеет средний GI всего 37, с включенной или выключенной кожей, что означает, что они мало влияют на уровень сахара в крови.
Начинки
Большинство ингредиентов, которые вы можете добавить в свою печеную картошку, вряд ли будут повышать уровень сахара в крови. Мясо и сыр не имеют гликемической оценки - мясо не содержит углеводов, а сыр имеет только незначительное количество. Вы можете добавить крошки с беконом из индейки или тертый сыр с пониженным содержанием жира, не беспокоясь о повышении уровня сахара в крови. Любые специи и травы, на которые вы посыпаете, также не повлияют на ваш уровень сахара в крови, потому что они практически не содержат углеводов. Сливочные молочные начинки, такие как сметана с низким содержанием жира или простой йогурт, имеют гликемические показатели, хотя они очень низкие и не должны оказывать сильного влияния на уровень сахара в крови.
