Сыр моцарелла обладает эластичной текстурой, которая аккуратно скручивается в шарик после замеса. Первоначально сделанный в Неаполе, сыр моцарелла является основным продуктом многих итальянских блюд и обычной пиццерией. Если вы заметили, что чувствуете себя плохо после употребления сыра моцарелла, не думайте автоматически, что сыр плохой. Возможно, вы действительно испытываете аллергическую реакцию.
Казеиновые белки
Аллергия на сыр моцарелла - это реакция организма на белок, называемый казеином. По данным Массачусетского технологического института, молоко всех млекопитающих содержит казеин. Изготовленный из творога из коровьего, козьего, овечьего и иногда буйволиного молока, сыр моцарелла, как и весь сыр, содержит казеин. На самом деле, именно казеиновые белки объединяются в творог. Если у вас аллергия на сыр моцарелла, скорее всего, у вас также аллергия на молоко и все продукты, полученные из молока.
Симптомы аллергии
заблуждения
Аллергическая реакция на казеиновый белок в сыре моцарелла отличается от непереносимости лактозы, хотя их часто путают. Лактоза - это натуральный сахар, содержащийся в молочных продуктах. Если у вас непереносимость лактозы, то, по данным Колледжа семейных и потребительских наук Университета Джорджии, у вас начнутся газы, вздутие живота, боли в животе, жидкий стул, диарея и иногда тошнота после употребления молочных продуктов. Это потому, что вашему организму не хватает фермента, известного как лактаза, который необходим для расщепления сахаров лактозы на более мелкие молекулы.
альтернатива
Аллергия на казеин не означает, что вы должны полностью исключить употребление сыра моцарелла. Сделанный из соевого творога, соевый сыр тофу является безмолочной альтернативой для всех, кто страдает аллергией на казеин. Согласно американскому справочнику по соевым продуктам, соевый сыр с низким содержанием жира, холестерина и питательных веществ. Соевый сыр выпускается в нескольких вариантах, включая чеддер, американский, пармезан и моцареллу. Внешний вид и текстура соевых сыров соответствуют молочным, и они почти так же плавятся.
