Тростниковый сахар и фруктоза - это простые углеводы, которые дают 4 калории на грамм. Хотя тростниковый сахар или сахароза немного отличается от фруктозы с точки зрения молекулярной структуры, оба являются сахарами, которые добавляют калории, не улучшая питательный состав пищи. Ваше тело использует тростниковый сахар и фруктозу для немедленной энергии, если это необходимо, или сохраняет их на потом.
Тростниковый сахар
По данным Университета Флориды, средний стебель сахарного тростника дает около 0, 3 фунта сахара. Тростниковый сахар можно рафинировать и продавать в виде белого столового сахара или рафинировать и приправлять патокой в виде коричневого сахара. Тростниковый сахар также продается нерафинированным как сырой тростниковый сахар. Сырой тростниковый сахар содержит натуральные питательные вещества, которые удаляются в процессе рафинирования.
фруктоза
Фруктоза встречается в природе в таких продуктах, как фрукты и мед. Производители получают фруктозу из таких продуктов, как кукуруза. По данным Georgia Highlands College, на долю фруктозы приходится около 8-10 процентов потребления энергии человеком. Это включает в себя природные источники фруктозы, а также фруктозы, добавленной в продукты питания. Вкус фруктозы примерно в 1, 2 раза слаще, чем у столового сахара, и производители иногда используют ее в качестве подсластителя в обработанных пищевых продуктах.
Химический состав
И фруктоза, и тростниковый сахар - простые сахара. Простой сахар содержит одну или две молекулы сахара. Фруктоза является моносахаридом, что означает, что она состоит из одной молекулы сахара. Тростниковый сахар - это сахароза, двойной сахар или дисахарид, который состоит из двух молекул сахара, глюкозы и фруктозы. Кристаллическая фруктоза, которую не следует путать с кукурузным сиропом с высоким содержанием фруктозы, содержит только молекулы фруктозы. С другой стороны, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы имеет сходный состав с тростниковым сахаром в том, что он содержит как глюкозу, так и фруктозу.
Соображения
В Руководстве по питанию для американцев 2010 года Министерство сельского хозяйства США указывает, что на добавленные сахара в целом приходится около 16 процентов потребления энергии в типичной американской диете. Добавленные сахара включают фруктозу, тростниковый сахар или другие сахара, такие как патока, мед, кленовый сироп и сухие вещества кукурузного сиропа. По данным Американской ассоциации кардиологов, каждый должен ограничивать ежедневные калории от добавленных сахаров до не более 150 калорий для мужчин и 100 калорий для женщин.
