Чечевица - бобовое зерно, ботанически известное как Lens culinaris - считается одной из первых культур, выращиваемых человеком. Историки говорят, что их выращивали еще в 6500 году до нашей эры. Основа восточноевропейской и индийской кухни, чечевица имеет землистый, ореховый вкус и обычно используется в запеканках и супах. Из-за твердого покрытия семян чечевица может храниться неограниченное время, но ее нужно готовить перед едой. Чечевица является богатым источником белка, углеводов, минералов, витаминов и клетчатки. Лизин, незаменимая аминокислота, также присутствует в чечевице.
Основы
Аминокислота лизин - также известный как L-лизин - функционирует как строительный блок белка и жизненно важен для правильного роста. Кроме того, лизин помогает вырабатывать карнитин, который превращает жирные кислоты в энергию и снижает уровень холестерина. Лизин также важен для усвоения кальция и может помочь предотвратить потерю костной массы. Незаменимая аминокислота лизин должна быть получена с помощью диеты. Хорошие источники лизина включают богатые белком продукты, такие как красное мясо, птица, рыба, молочные продукты и бобовые. Чечевица является одним из лучших веганских источников лизина. Медицинский центр Университета Мэриленда сообщает, что взрослые и подростки старше 13 лет нуждаются в 5, 5 мг лизина на фунт массы тела в день. Дополнительный лизин иногда используется для лечения герпеса и остеопороза; в настоящее время изучается возможность использования при лечении шизофрении. Проконсультируйтесь с врачом перед приемом дополнительного лизина.
Пищевые Данные
Чашка вареной чечевицы содержит 17, 86 г белка, 0, 75 г жира, 38, 69 г углеводов, 15, 6 г клетчатки и 3, 56 г натуральных сахаров. Чечевица с низким содержанием жира; с низким содержанием сахара; с высоким содержанием клетчатки, белка и углеводов; и без холестерина. Их калорийность в 226 калорий на чашку более чем оправдана их плотной концентрацией питательных веществ и высоким уровнем растворимых пищевых волокон, которые помогают снизить уровень холестерина в крови и поддерживать стабильный уровень сахара в крови. Чечевица с высоким содержанием калия, содержит 731 мг на чашку - больше, чем в большом банане. Та же чашка чечевицы также предлагает полезные количества железа, фосфора, селена, магния, ниацина и фолата.
Содержание лизина
Чашка вареной чечевицы содержит 1247 мг лизина, что составляет более 100 процентов от рекомендуемого диетического количества для человека весом 150 фунтов. Аминокислота аргинин, которая работает с лизином для стимуляции клеток костной ткани, присутствует в количестве 1380 мг. Чечевица не слишком отстает от красного мяса и птицы по содержанию лизина; 3 унции котлета из говяжьего фарша содержит 1, 879 мг лизина, а 3 унции. порция жареной курицы, белого мяса, содержит 1, 729 мг. Чашка вареных соевых бобов с 1906 мг также является хорошим источником лизина, как и чашка бобов Лимы с 983 мг.
Исследование
В исследовании, опубликованном онлайн в 2011 году в «Biomed Central Medicine», исследователи исследовали способность лизина ингибировать выработку оксида азота и уменьшать симптомы шизофрении. После введения 6000 мг лизина в день 10 пациентам с шизофренией в качестве дополнения к обычным антипсихотическим препаратам, команда отметила, что у пациентов наблюдалось значительное уменьшение симптомов, при этом несколько сообщали о снижении выраженности симптомов и улучшении когнитивной функции; один сообщил о снижении слуховых галлюцинаций. Уровень оксида азота в крови пациентов также снизился. Команда призвала к дальнейшему исследованию, чтобы оценить потенциально благотворное влияние лизина на шизофренические симптомы.
