Цветная капуста и брокколи - наряду с другими овощами, включая брюссельскую капусту и капусту, - составляют семейство крестоцветных овощей. По состоянию на ноябрь 2013 года Министерство сельского хозяйства США не установило рекомендаций по потреблению овощей семейства крестоцветных, но Институт Линуса Полинга рекомендует употреблять не менее 5 чашек этих овощей каждую неделю. И брокколи, и цветная капуста обладают питательной ценностью и обладают некоторыми пищевыми преимуществами, но брокколи обеспечивает превосходное содержание витаминов.
Пищевые сходства
Цветная капуста и брокколи содержат мало калорий - они предлагают 27 и 31 калорий на чашку соответственно. Оба продукта содержат полезный фолат, питательное вещество, необходимое вашему организму для образования эритроцитов, а также марганец, минерал, который способствует крепким костям и поддерживает выработку половых гормонов. Порция брокколи или цветной капусты обеспечивает примерно 10 процентов вашей дневной нормы для марганца и 15 процентов для фолата. Они содержат гликозинолаты, семейство питательных веществ, которые снижают риск развития рака. Употребление в пищу брокколи или цветной капусты также увеличивает потребление клетчатки и белка, двух питательных веществ, которые помогают вам чувствовать себя удовлетворенным после еды.
Содержание витамина С
И брокколи, и цветная капуста обеспечивают достаточное количество витамина С, но брокколи предлагает больше витамина С на порцию. Витамин С помогает вам перерабатывать жир и превращать его в топливо, а также может играть роль в метаболизме холестерина. Он также помогает вам вырабатывать норадреналин - химическое вещество, влияющее на ваше настроение, а также коллаген, белок, который укрепляет соединительную ткань. Брокколи предлагает 81, 2 мг витамина С на порцию, по сравнению с 51, 6 мг для цветной капусты. Каждая чашка брокколи составляет 90 процентов от рекомендуемой суточной нормы потребления для мужчин и содержит более 100 процентов рекомендуемой суточной нормы потребления витамина С для женщин.
Содержание витамина К
Брокколи предлагает значительное питательное преимущество перед цветной капустой, когда речь идет о содержании витамина К. В каждой порции содержится 92, 4 микрограмма витамина К, что составляет всю дневную норму потребления для женщин и 74 процента рекомендуемой суточной дозы для мужчин. Порция цветной капусты, напротив, содержит всего 16, 6 микрограмма витамина К. Вы можете использовать витамин К для поддержания здоровья вашего хряща и кости, а также для образования тромбов. Отсутствие достаточного количества витамина К в вашем рационе отрицательно влияет на вашу способность к свертыванию крови, что приводит к кровотечениям из носа, кровоподтекам и кровоточивости десен.
Содержание витамина А
Выберите брокколи над цветной капустой, чтобы увеличить потребление витамина А. Витамин А поддерживает иммунную функцию, сохраняя вашу кожу сильной, так что он может предотвратить попадание болезнетворных микроорганизмов в ваш организм, а также поддерживает функцию лейкоцитов. Он также играет ключевую роль в функции глаз, в то время как недостаток витамина А ведет к ночной слепоте. Чашка брокколи дает вам 567 международных единиц витамина А, что составляет 24 процента от рекомендуемой суточной нормы потребления витамина А для женщин и 19 процентов для мужчин. Цветная капуста, с другой стороны, не содержит витамина А.
