Лимонная кислота названа в честь цитрусовых, в которых она довольно распространена. Лимонный сок содержит лимонную кислоту, но кроме того, он содержит много других химических соединений. Чистая лимонная кислота распространена в природе, но также является обычной пищевой добавкой из-за ее вкусовых и консервирующих свойств. Не имеет важной питательной ценности.
Лимонная кислота
Лимонная кислота очень распространена в природе, и на самом деле, ваши собственные клетки организма делают это. Ваши клетки вырабатывают лимонную кислоту в процессе сжигания питательных веществ - жиров, углеводов и белков - для получения энергии. Вы разрушаете лимонную кислоту почти сразу же, как только делаете это на следующих этапах процесса генерации энергии. Хотя лимонная кислота в пище имеет приятный вкус, она не имеет значительной питательной ценности, и вы не можете использовать ее так же, как вы используете лимонную кислоту, которую производят ваши клетки.
Лимонный сок
Лимоны и лимонный сок являются одним из наиболее концентрированных источников натуральной лимонной кислоты. По словам профессора Глена Лоуренса в его статье «Обедненный уран и здоровье», целый лимон содержит около 3 граммов лимонной кислоты. Однако это несколько зависит от размера лимона и сорта. Лимонная кислота в лимонном соке способствует кислому лимонному аромату. Помимо лимонной кислоты, лимонный сок содержит много других веществ, в том числе воду, витамины и минералы, а также другие кислые вкусовые молекулы.
заблуждения
Одно из самых распространенных заблуждений относительно лимонной кислоты заключается в том, что это то же самое, что и витамин С. Однако на самом деле витамин С - это совершенно другая молекула, которая носит химическое название аскорбиновая кислота. С точки зрения питания, витамин С, пожалуй, самый важный компонент лимонного сока. Вы не можете получить витамин С из чистой лимонной кислоты. Кроме того, витамин С помогает усваивать железо, объясняет доктор Джеймс Кук и его коллеги в статье, опубликованной в 2001 году в «Американском журнале клинического питания». Таким образом, лимонный сок может помочь с поглощением железа, в то время как чистая лимонная кислота не может.
Другие соображения
Поскольку лимонный сок содержит соединения помимо лимонной кислоты, включая сахар, он содержит калории. Чистая лимонная кислота очень низка в калориях. Это потому, что хотя технически лимонная кислота является калорийной пищей, вы фактически выделяете большую часть потребляемой вами лимонной кислоты, объясняет д-р А. Паджор в статье 1999 года, опубликованной в «Семинарах по нефрологии». Ваши клетки поглощают несущественное количество лимонной кислоты, которую вы потребляете.
