Рыба-меч - одна из немногих рыб, которые легко поддаются грилю: ее сильно приправленные стейки достаточно крепкие, чтобы выдерживать высокую температуру, необходимую для выращивания рыбы, которая хрустящая коричневая снаружи и влажная внутри. Рыба-меч - похожая на другую крупную рыбу, такую как тунец, лосось и скумбрия - богата омега-3 жирными кислотами и необходимыми витаминами и минералами, включая фосфор, витамин B-12, ниацин и витамин B-6. Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы здоровые взрослые съедали как минимум две порции по 3, 5 унции вареной рыбы в неделю. Приготовленные на гриле стейки из рыбы-меча могут выполнить эту рекомендацию быстро, легко и с оптимальным питанием.
Шаг 1
Промойте стейки меч-рыбы в холодной воде и аккуратно промокните насухо бумажными полотенцами. Поместите стейки в стеклянную форму для выпечки. Смешайте в миске оливковое масло, лимонный сок, соль и перец. Взбейте до смешивания и полейте рыбу.
Шаг 2
Накройте форму для выпечки полиэтиленовой пленкой. Охладите минимум 30 минут и до двух часов. Переверните стейки рыбы-меч дважды, пока они мариновают.
Шаг 3
Нагрейте газовый или угольный гриль до максимума, с решеткой для гриля, расположенной на расстоянии от 3 до 4 дюймов от источника тепла. Смажьте решетку для гриля оливковым маслом. Выньте стейки рыбы-меч из маринада и поместите на гриле.
Шаг 4
Гриль на две минуты. Поверните стейки на 45 градусов, чтобы создать метки на штрихах рыб. Гриль еще две минуты, затем переверните металлическим шпателем с длинной ручкой. Гриль три минуты.
Шаг 5
Вставьте нож с тонким лезвием в центр каждого стейка рыбы-меч. Аккуратно разотрите плоть ножом и посмотрите на плоть. Если нож легко входит в мясо без какого-либо сопротивления, а внутренняя часть стейка потеряла всю или почти всю свою прозрачность, рыба-меч закончена.
Шаг 6
Снимите стейки с гриля. Поместите их перекрестной штриховкой вверх на тарелки или блюдо. Дайте стейкам отдохнуть за три минуты до подачи на стол.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Стейки рыбы-меча, толщиной 1 дюйм, всего от 1 1/2 до 2 фунтов
Бумажные полотенца
Стеклянная форма для выпечки
миска
метелка
1 стакан оливкового масла экстра-класса (плюс дополнительный для смазывающей подставки для гриля)
От 3 до 4 столовых ложек свежего лимонного сока
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка черного перца
Пластиковая упаковка
Кондитерская кисть
Металлический шпатель с длинной ручкой
Нож с тонким лезвием
Сервировочные тарелки или блюдо
Чаевые
Измените вкус стейков-мечей, добавив в маринад травы и приправы. Попробуйте чеснок, базилик, розмарин, парлей или лимонный сок. Кроме того, попробуйте добавить дополнительные усилители вкуса, такие как сок лайма, соевый соус или уксус.
Стейки меч-рыбы, приготовленные в чистом виде, превосходно подаются с фруктовой сальсой, приправами или соусами.
Предупреждение
Американская кардиологическая ассоциация рекомендует, чтобы маленькие дети и беременные женщины избегали употребления в пищу рыбы-меч, поскольку она может содержать высокий уровень ртути.
