При правильном обращении суши - как правило, это комбинация сырой рыбы и липкого риса с уксусом - может стать частью здоровой диеты. Однако, если он не подготовлен или не обработан должным образом, он может вызвать пищевое отравление или паразитарную инфекцию, которая может привести к боли в животе. Также возможно, что вы испытываете аллергическую реакцию. Хотя боль может быть слабой и проходить сама по себе, лучше всего обратиться за медицинской помощью, когда рыба испытывает боль в животе.
Пищевое отравление
Пищевое отравление может возникнуть, когда рыба или другой ингредиент, используемый для приготовления суши, заражены бактериями. Неправильное обращение и хранение могут способствовать пищевому отравлению, равно как и употребление в пищу рыбы, полной токсинов. Симптомы пищевого отравления различаются, но могут включать боль в животе, рвоту, диарею, лихорадку, головную боль, тошноту или - в серьезных случаях отравления - слабость. Легкий случай пищевого отравления может иметь только легкие спазмы в животе как симптом и обычно проходит быстро. Но MedlinePlus, подразделение Национального института здоровья, рекомендует обратиться за медицинской помощью при пищевых отравлениях в результате употребления в пищу рыбы.
Паразитарная инфекция
Неправильно приготовленная сырая рыба, используемая в суши, может вызывать боль в животе из-за паразитарной инфекции, в частности Anisakis simplex - круглого червя, ответственного за большинство паразитарных инфекций, вызванных потреблением сырой рыбы в Соединенных Штатах, по словам Кристины Франгу из «Новости гастроэнтерологии и эндоскопии». Круглый червь Anisakis врывается в стенку желудка и вызывает такие симптомы, как боль в животе, тошнота и рвота. Симптомы могут начаться через несколько минут или в течение нескольких недель после приема зараженной паразитом сырой рыбы. Другие виды паразитарных инфекций вызывают сходные симптомы.
Рыбная аллергия
Боль в животе после еды суши может быть вызвана аллергической реакцией. По данным Food Allergy Research & Education, на восемь продуктов приходится 90 процентов всех реакций, а два из этих продуктов - рыба и моллюски - распространенные ингредиенты в суши. Аллергическая реакция, вызванная едой, часто вызывает боль в животе в качестве первого и, возможно, единственного симптома. Другие симптомы могут включать тошноту, диарею и рвоту, а также симптомы, характерные для аллергии, такие как чихание, насморк, крапивница, зуд или покалывание во рту. Проконсультируйтесь с врачом, чтобы проверить на определенную аллергию, если вы подозреваете, что у вас есть.
Принимать меры предосторожности
Употребление в пищу суши, приобретенной в ресторанах и магазинах, где действуют строгие стандарты здравоохранения, может помочь предотвратить вероятность пищевого отравления и снизить риск заражения паразитами. Употребление в пищу суши в домашних условиях является более сложной задачей, но использование рыбы и других ингредиентов, которые были должным образом сохранены и очищены, может помочь. Тщательно мойте руки перед обработкой любых сырых продуктов и убедитесь, что вся используемая вами посуда была должным образом продезинфицирована с мылом и водой. Если у вас аллергия на один тип рыбы, лучше избегать всех видов рыб, потому что более половины людей в Соединенных Штатах, страдающих аллергией на один тип рыбы, страдают аллергией на другие, согласно исследованиям и исследованиям пищевой аллергии.
