Когда дело доходит до покупки кокосового масла, есть много вариантов там. Чтобы убедиться, что вы получаете лучшее для своих нужд, узнайте о прессованном с экспеллером и холодном отжиме, а также о рафинированном масле.
Чаевые
Кокосовое масло, отжатое экспеллером, и кокосовое масло холодного отжима имеют свое применение. Разница относится к тому, как масло извлекается из кокоса. Один использует тепло, а другой нет.
Экспресс-пресс против холодного отжима
Согласно Гарвардской школе общественного здравоохранения имени Чана, кокосовое масло, отжатое экспеллером, относится к использованию машины для отжима масла из кокосового мяса с использованием тепла или пара. Кокосовое масло холодного отжима получают путем отжима масла из кокосового мяса без нагрева. Во время процесса температура остается ниже 120 градусов по Фаренгейту, что, как считается, помогает конечному продукту сохранять больше питательных веществ.
Одна вещь, на которую стоит обратить внимание на этикетке, когда вы покупаете кокосовое масло, будь то кокосовое масло горячего прессования или нет, - это «частично гидрогенизация». Многие продукты из кокосового масла были частично гидрогенизированы, чтобы помочь продлить срок годности при сохранении твердого состояния при комнатной температуре. Процесс гидрирования создает транс-жиры, которые не являются здоровыми и их следует избегать.
Вы также заметите, что некоторые кокосовые масла помечены как девственные, а некоторые - как дополнительные девственные. Когда речь идет об оливковом масле, эти две фразы означают разные вещи. Это не тот случай, когда речь идет о кокосовом масле. Они одно и то же.
Отжатые экспеллером против рафинированного масла
Школа общественного здравоохранения им. Чана говорит, что рафинированное кокосовое масло производится с использованием сушеного кокосового мяса, также известного как копра. Все рафинированное кокосовое масло является кокосовым маслом, отжатым экспеллером, и никогда не подвергается холодному отжиму. После выпуска масла его нагревают или готовят на пару для удаления запахов. Оттуда, это отбелено, пропуская это через глины, чтобы удалить бактерии и примеси. Некоторые бренды могут использовать химические растворители для извлечения масла из копры.
Рафинированное масло имеет более высокую температуру дымообразования, чем нерафинированное масло, достигая 400-450 градусов по Фаренгейту по сравнению с 350 градусами по Фаренгейту для стандартного натурального или экстра-девственного кокосового масла. Более высокая температура дыма делает его пригодным для жарки во фритюре. Процесс рафинирования удаляет весь аромат и запах кокосового ореха, что также позволяет использовать его более универсально.
При правильном хранении можно ожидать, что рафинированное кокосовое масло прослужит несколько месяцев. Храните его в прохладном темном месте в герметичном контейнере или в холодильнике.
Какое кокосовое масло лучше?
Поскольку считается, что использование тепла в кокосовом масле, отжимаемом экспеллером, снижает пищевую ценность, лучше выбирать кокосовое масло холодного отжима. Но когда вы сравниваете выраженное и рафинированное масло, нельзя сказать, что одно лучше другого.
Если вы не планируете использовать кокосовое масло в тех случаях, когда вам не нужен кокосовый аромат или если вам нужна высокая точка копчения, вам не нужно использовать рафинированное масло. Из-за создания транс-жиров в процессе рафинирования лучше избегать рафинированного кокосового масла, когда это возможно.
По данным Академии питания и диетологии, кокосовое масло может быть не таким здоровым, как вы думаете. В нем много насыщенных жиров, которые могут быть вредны, если потребляются в больших количествах, независимо от источника. И, согласно данным клиники Майо, необходимы более масштабные исследования с более масштабными исследованиями, чтобы определить, действительно ли кокосовое масло действительно может помочь в потере веса, наряду со многими другими предполагаемыми преимуществами для здоровья.
