Некоторые продукты повышают уровень глюкозы больше, чем другие, независимо от того, есть ли у вас диабет. Для начала, углеводы оказывают большее влияние на уровень сахара в крови, чем белок и жир.
Когда углеводы перевариваются, они расщепляются на глюкозу (сахар) и попадают в кровоток, тем самым повышая уровень сахара в крови. Поскольку фрукты содержат углеводы, такие продукты, как апельсины, повышают уровень сахара в крови.
Но это не значит, что вы должны избегать их - на самом деле, нет никаких фруктов, которых следует избегать при диабете. «Когда дело доходит до диабета, нет необходимости избегать фруктов», - говорит Эрин Палински-Уэйд, RD, CDE, автор 2-дневной диабетической диеты . На самом деле, по данным Американской ассоциации диабета, такие фрукты, как апельсины, являются богатым источником питательных веществ.
Хотя не обязательно есть лучшие фрукты для диабета, но безопасно добавлять фрукты в свой рацион (и ADA рекомендует вам это делать). Другие фрукты с низким содержанием сахара включают малину, клубнику и грейпфрут, по данным USDA.
Что происходит с уровнем сахара в крови после употребления апельсина?
Степень повышения уровня сахара в крови после употребления апельсина будет зависеть от количества фруктов, которые вы употребляете за один раз, размера апельсина, способа его обработки и других продуктов, которые вы употребляете с ним. Вот как свежие апельсины и апельсиновый сок будут влиять на уровень сахара в крови.
Свежие апельсины и уровень сахара в крови
По словам Палински-Уэйда, в целом, большая часть потребляемых вами фруктов должна поступать из цельных продуктов, а не из соков. Чтобы понять, в какой степени апельсины повышают уровень сахара в крови, вам нужно знать, сколько всего углеводов содержится в фруктах.
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, один сырой апельсин Флориды содержит около 16 граммов углеводов, 9 из которых - сахар. Однако вы можете вычесть из этого общего количества клетчатку апельсина (около 3 г), поскольку в отличие от других видов углеводов, клетчатка не повышает уровень сахара в крови. Это означает, что количество доступных углеводов в апельсине составляет около 13 граммов. (Для сравнения, ломтик белого хлеба содержит около 11, 5 граммов доступных углеводов.) Чем больше апельсин, тем больше шансов, что он повлияет на уровень сахара в крови.
А как насчет апельсинового сока?
«Вам не нужно полностью избегать апельсинового сока, но люди, страдающие диабетом, должны быть очень осторожны с количеством», - говорит Палински-Уэйд. «Четыре унции апельсинового сока - это то же самое, что съесть апельсин, но он не такой вкусный, как вся пища, которая также дает клетчатку».
Согласно данным Министерства сельского хозяйства США, в четырех унциях консервированного несладкого апельсинового сока содержится около 13 граммов доступных углеводов. Апельсиновый сок, приготовленный из концентрата, может работать примерно так же, с 14 граммами доступных углеводов. Сравните эти цифры с 11, 5 граммами углеводов, которые содержатся в приобретенном в магазине белом хлебе, и вы увидите, что порция апельсинового сока в 4 унции может поднять уровень сахара в крови выше, чем на один ломтик.
Имейте в виду, если вы подадите себе немного апельсинового сока в большом стакане, вы можете вылить до 8 унций, что принесет вам около 28 граммов доступных углеводов или более двух ломтиков хлеба.
Как контролировать свой уровень сахара в крови
По словам Палински-Вейда, чтобы не допустить слишком высокого уровня сахара в крови, вы можете придерживаться одной порции апельсинового сока по 4 унции в день. Если вам нравится пить апельсиновый сок по утрам, она рекомендует нарезать стаканчик OJ водой или клубной содовой или сельтерской водой. «Это делает его игристым и немного веселее», - говорит она. «Вы все еще получаете тот же вкус, но больший объем для того же количества углеводов».
Свежие цельные апельсины могут быть частью здоровой диеты, чтобы помочь контролировать диабет. Пилинг замедлит вас, а более высокое содержание клетчатки в апельсинах повысит ваш уровень сытости, помогая вам чувствовать себя полнее с меньшим количеством углеводов и калорий.
