Независимо от того, завели ли вы недавнюю дружбу с фермером по выращиванию цыплят, или приобрели стадо на заднем дворе сами, знание того, как готовить свежемолотую курицу, важно для того, чтобы ваше блюдо получилось хорошо. Сразу же после забоя цыплят начинается процесс, называемый строгой смертью. Если птицу готовят в это время, она будет чрезвычайно жесткой и совсем не приятной для еды. Правильная подготовка и приготовление свежих цыплят гарантирует, что ваши деньги были потрачены не зря, или что ваше время не было потрачено впустую, если вы были достаточно смелы, чтобы разделать курицу самостоятельно.
Шаг 1
Поместите только что убитую курицу в большую миску с крышкой, которая закрывает. Если вы купили курицу у местного фермера, он мог положить ее в мешок для хранения продуктов или завернуть в полиэтиленовую пленку после того, как курица была очищена. Вы все еще хотите поместить его в миску, чтобы кровь и соки не капали в ваш холодильник.
Шаг 2
Поставьте миску в холодильник на 24-48 часов. Если курица успокоится, мышцы смогут расслабиться перед готовкой. Если вам не хватает времени, 12 часов будет достаточно.
Шаг 3
Вынуть курицу из холодильника и промыть изнутри и снаружи под прохладной проточной водой. Промокните курицу насухо, используя чистые бумажные полотенца.
Шаг 4
Приправьте курицу солью, перцем и любыми другими свежими или сушеными травами или специями, которые вам нравятся. Вы можете посыпать курицу внутри и снаружи, но вы также можете отделить кожу от мяса и втирать специи в этот карман.
Шаг 5
Поместите курицу в жаровню и вставьте в духовку, предварительно нагретую до 350 градусов по Фаренгейту.
Шаг 6
Жарьте курицу 20 минут за фунт плюс 15 минут. Если вам нравится более четкая кожа, начните с температуры 450 градусов в течение 10-15 минут, затем уменьшите огонь до 350 градусов и продолжайте жарить в течение 20 минут на фунт.
Шаг 7
Выньте курицу из духовки и проверьте внутреннюю температуру с помощью термометра для мяса. Температура должна показывать 165 градусов, чтобы указать, что курица тщательно приготовлена. Если нет, продолжайте обжаривать от пяти до 10 минут, пока температура не достигнет 165 градусов. Соки также должны очищаться, когда курица готовится.
Вещи, которые вам понадобятся
-
Большая чаша с крышкой
Приправы
Жаровня
Чаевые
Для дополнительного вкуса, вы можете вставить нарезанный лук, зубчики чеснока и свежие травы в полость курицы перед жаркой.
Размножение курицы или ее обжаривание необязательно.
Обжаривание и жарка рекомендуется только в том случае, если ваша курица молодая. Старые цыплята жесткие и должны готовиться медленно, например в кастрюле, в течение нескольких часов, чтобы смягчить мясо.
