Использование пищевой соды в пищу имеет некоторые преимущества, такие как нейтрализация кислоты в кофе. Однако добавление слишком большого количества пищевой соды может стать опасным.
Чаевые
В небольших количествах пищевая сода не опасна. Впитывание его как части рецепта - это нормально, но в больших количествах это может вызвать вредные последствия.
Что такое пищевая сода?
По данным NC State University News, разница между пищевой содой и разрыхлителем сводится к кислоте. Весь разрыхлитель включает пищевую соду. Использование одного вместо другого в рецептах резко влияет
Пищевая сода является единственным ингредиентом: бикарбонат натрия. Это основа, которая создает реакцию, когда вступает в контакт с кислотой. Химическая реакция производит углекислый газ или CO2. Это часто используется в выпечке, чтобы заставить тесто или жидкое тесто подняться, так как реакция задерживает пузырьки газа CO2.
Когда пищевая сода вступает в контакт с кислотой, реакция происходит немедленно, а когда дело доходит до выпечки, вы хотите, чтобы реакция происходила медленно, чтобы повышение не происходило сразу. Разрыхлитель является решением в этой ситуации, потому что его ингредиенты создают CO2 на различных этапах процесса выпечки.
Пищевая сода для еды
Поскольку пищевая сода вызывает химическую реакцию в пище или при употреблении с ней, она является распространенным ингредиентом в рецептах выпечки. В некоторых рецептах он стоит отдельно, в то время как в других ему нужны другие ингредиенты в разрыхлителе, чтобы сделать работу.
Пищевая сода для еды может стать опасной для тех, кто придерживается диеты с низким содержанием натрия. Согласно Министерству сельского хозяйства США, 1/2 чайной ложки пищевой соды содержит 629 мг натрия. Учитывая, что многие рецепты выпечки требуют этой суммы, не так уж и плохо, если разбить ее на порции.
Однако, если рецепт требует дополнительной соли или вы добавляете больше соли, когда вы ее едите, содержание соли может быстро увеличиться. Американская кардиологическая ассоциация утверждает, что диета с высоким содержанием натрия может увеличить риск инсульта и сердечных заболеваний из-за влияния натрия на кровяное давление.
По данным Национального столичного ядовитого центра, слишком много пищевой соды может вызвать множество проблем в организме. Высокая концентрация натрия может привести к судорогам, почечной недостаточности и обезвоживанию организма. Бикарбонат влияет на рН жидкостей организма. Когда pH становится слишком высоким, организм пытается удерживать CO2, чтобы восстановить правильную кислотность, затрудняя дыхание.
Использование для пищевой соды
Пищевая сода чаще всего используется в качестве разрыхлителя, но ее также можно использовать в холодильнике и морозильной камере для поглощения запахов. Когда речь идет об использовании пищевой соды в пище, не используйте то, что было сохранено для поглощения запаха, потому что это может изменить вкус пищи.
В небольших количествах вы можете использовать пищевую соду, чтобы успокоить воспаленные мышцы и изжогу. Тем не менее, Национальный центр по борьбе с отравлениями в столице предупреждает, что вы не должны использовать пищевую соду для лечения изжоги или расстройства желудка, если ваш врач не попросит вас сделать это. Использование его в качестве домашнего антацида может вызвать быстрое образование газа в желудке, что может привести к разрыву желудка после алкогольного переедания или обильного приема пищи.
В сентябрьском исследовании 2018 года, опубликованном в « Индийском журнале стоматологических исследований», говорится, что пищевая сода - это удобное средство для полоскания рта, полезный компонент зубной пасты и жевательная резинка. Это может использоваться в долгосрочной перспективе в качестве дополнения к другим продуктам гигиены полости рта практически без побочных эффектов.
