Все сладкие болгарские перцы начинаются как зеленые перцы, которые на этом этапе и съедобны, и питательны. В зависимости от сорта зеленый перец, оставленный на лозе, созревает в желтый, красный, оранжевый, фиолетовый или даже коричневый сладкий перец. Три самых популярных сорта - сладкий желтый и красный сладкий перец, наряду с более молодым, немного острым зеленым сладким перцем. Их различные цвета пигмента приводят к значительной разнице в питательных веществах. Требования желтого перца к славе включают их сладкий вкус и высокое содержание витамина С.
Общее питание
Порция 100 г свежих желтых перцев, что составляет примерно 2/3 чашки нарезанного перца, содержит 27 калорий и не содержит жиров, холестерина или натрия. В слегка сладких овощах содержится 6 г углеводов. Порция также содержит около 1 г белка и пищевых волокон.
Витамин С
Главный вклад желтого сладкого перца в вашу еду - содержание витамина С. Порция желтого сладкого перца в 2/3 стакана дает 184 мг - или 306 процентов от рекомендуемой суточной нормы витамина С. Витамин является антиоксидантом, который укрепляет иммунную систему. Получение необходимого количества витамина С может помочь вам снизить риск сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Витамин также создает коллаген, важный компонент здоровой кожи и хрящей. Поскольку приготовление пищи снижает содержание витамина С в пищевых продуктах, сырые или слегка обжаренные желтые перцы являются наиболее полезными для сервировки блюдами.
Витамин В-6
Вы получите 8 процентов витамина B-6, в котором вы нуждаетесь в течение дня из 2/3 чашки желтого перца. Все витамины B-комплекса способствуют здоровой функции печени, а также здоровых глаз, кожи и волос. Продукты, богатые витаминами группы В, также помогают перерабатывать углеводы, которые вы едите, в энергию. Витамин B-6 также является одним из питательных веществ, ответственных за контроль гомоцистеина аминокислоты, высокий уровень которого, как полагают, связан с сердечными заболеваниями. Витамин B-6 также способствует здоровой работе мозга и выработке гормонов, и может помочь в борьбе с утренним недомоганием, предменструальным синдромом и депрессией.
фолат
Порция желтого перца обеспечивает 7 процентов суточной нормы фолата, витамина В. Питательное вещество особенно важно для беременных, потому что оно поддерживает здоровый рост плода. Как и B-6, фолат контролирует уровень гомоцистеина, который может снизить риск сердечных заболеваний. Это также может облегчить депрессию у некоторых людей и снизить вероятность развития некоторых видов рака.
Другие питательные вещества
Порция 2/3 чашки свежего желтого перца содержит как минимум 2 процента витамина А, тиамина, ниацина и витамина В-5, которые вам нужны каждый день. Вы также получите как минимум 2 процента суточной нормы железа, магния, фосфора, калия, меди и марганца.
Сравнения
Все популярные сладкие перцы являются отличными источниками витамина С, но желтый перец является королем для этого важного питательного вещества. Желтые сладкие перцы предлагают витамин на три дня в сравнении с двумя днями, которые дают красные сладкие перцы, и с одним зеленым перцем. Что касается витамина А, то красные перцы являются источником энергии в группе, обеспечивая 63 процента суточной нормы витамина А, по сравнению с 7 процентами суточной нормы зеленого перца и 4 процента желтого перца. Красный и зеленый перец содержат в два раза больше клетчатки, чем желтый, хотя у желтого перца немного больше железа. Все три перца имеют одинаковое содержание минералов.
