Хотя тайский и японский карри существуют, «порошок карри» является общим термином для смеси пряностей, обычно ассоциируемой с восточно-индийской кухней. Типичная смесь специй включает куркуму, сушеный красный перец чили, семена кориандра, черный перец, семена тмина, семена пажитника, листья карри, семена горчицы, корицу, кардамон, гвоздику, мускатный орех, перец и лавровый лист. Порошки карри могут варьироваться от мягких до горячих, а их ингредиенты обеспечивают не только множество витаминов и минералов, но и различные преимущества для здоровья.
Уменьшает воспаление
Куркума, основной ингредиент порошка карри, на протяжении веков играла важную роль в аюрведической медицине Индии как средство от воспалительных заболеваний. Куркумин, компонент, полученный из куркумы, был описан как мощный противовоспалительный агент. В реферате, опубликованном в журнале «Альтернативная медицина: журнал клинической терапии» в сентябре 2009 года, отмечены клинические испытания, которые указывают на то, что куркумин может иметь потенциал в качестве терапевтического агента при таких заболеваниях, как воспалительные заболевания кишечника; панкреатит, который является воспалением поджелудочной железы; артрит; и некоторые виды рака.
Профилактика и лечение рака
Куркумин является одним из наиболее широко изучаемых растительных препаратов в исследованиях рака. Это безопасно для потребления человеком и рекомендуется в качестве противораковой терапии и для предотвращения рецидивов рака, согласно информации Интегративной онкологии Университета Вашингтона для врачей. Аннотация, опубликованная в "Anticancer Research" в январе 2003 года, отмечает, что обширные исследования в течение последних 50 лет показали, что куркумин может и предотвращать, и лечить рак. Противораковый потенциал куркумина обусловлен его способностью замедлять распространение широкого спектра опухолевых клеток.
Защищает от болезни Альцгеймера
Аннотация, опубликованная в "Current Alzheimer Research" в декабре 2005 года, отмечает, что исследования показывают, что куркумин является перспективным средством профилактики и лечения болезни Альцгеймера. По данным Центра переводов Альцгеймера при Университете Мэриленда С. Истона, в Индии низкий уровень заболеваемости болезнью Альцгеймера, который может быть частично связан с высоким потреблением карри, содержащего куркумин. (Ссылка 3)
Пищеварение
Традиционный порошок карри наполнен специями, которые помогают вашей пищеварительной системе. Черный перец, распространенный ингредиент в большинстве порошковых смесей карри, способствует секреции желудочной кислоты и уменьшает кишечные газы. Лавровый лист способствует правильному пищеварению. Корица является противоядием от диареи, рвоты и расстройства желудка. Гвоздика также лечит диарею и расстройство желудка. Кориандр помогает облегчить боли в животе и помогает при расстройствах пищеварения, а тмин помогает при проблемах с пищеварением.
